– Spanish (neutral Spanish): Comida japonesa – French: Cuisine japonaise – Korean: 일본 음식 – Simplified Chinese: 日本料理 – Traditional Chinese: 日本料理– tag –

日本料理历史悠久，可追溯至绳文时代（公元前14000年—公元前400年）。它兼具地域性与地方多样性，深受外来创新和消费模式的影响。其饮食风格以“一汤三菜”为特征，米饭与菜肴分别盛放在不同的碗碟中。日本料理不断发展演变，如今已受到全世界的喜爱。

日本料理以注重新鲜的时令食材和精美摆盘而闻名。日本的传统料理被称为“和食”，以米饭配味噌汤及其他菜肴为基础。配菜通常包括鱼类、腌菜和用高汤烹煮的蔬菜。海鲜十分常见，常经烧烤后食用，或作为刺身生食，也可用于制作寿司。海鲜和蔬菜还可以裹上轻薄的面糊油炸，制成天妇罗。

日本料理遵循“五法”原则，强调多样性与平衡。这一原则通过五色（黑、白、红、黄、绿）、五法（生食、烧烤、蒸煮、炖煮、油炸）和五味（甜、辣、咸、酸、苦）来实现。即使是一餐一汤三菜配米饭，也能体现这些原则。

除了寿司、天妇罗等传统菜肴外，日本料理也受到了其他文化的影响。拉面和饺子等菜肴源于中国，但已根据日本人的口味进行了改良。意大利面和咖喱等西式菜肴也被融入日本料理之中。

近年来，日本料理持续发展，不断吸收新的食材和烹饪技法。意大利面和咖喱等西式菜肴已根据日本人的口味加以改良，而寿司、拉面等传统菜肴则在世界各地广受欢迎。

进入现代，日本料理也向西方烹饪敞开了大门。受外来食物启发的菜肴，如拉面和饺子，以及意大利面、咖喱和汉堡包等食物，都已根据日本人的口味和食材进行了改良。一些地方特色菜肴也逐渐为全日本所熟知。

日本料理凭借其美味的口感和精美的摆盘在全世界广受欢迎。2013年，和食被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录，以表彰其重要的文化价值。