日本传统料理– tag –
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精进料理
精进料理（Shojin ryori）是日本传统的佛寺料理。它百分之百以植物为基础，不使用任何肉类、鱼类或任何动物性制品，并且八百多年来一直由僧侣作为修行的一部分来制作。但如果仅仅称它为“素食”，就偏离了重点。精进料理并不是一种饮食限制，而是一整套关于... -
汤豆腐（Yudoufu）
你试过汤豆腐（Yudofu）吗？这是一道有名的日本热豆腐料理。也许你觉得清淡的豆腐很无聊。说实话，我以前也这么认为。但这道温暖的料理让我很惊喜。京都的汤豆腐真的很特别。它为什么这么好吃？今天我们就来探索这道简单又传统的豆腐火锅。 什么是汤豆腐（... -
白和（白あえ）
白和え（Shiraae／白和え）是日本料理中的经典菜肴之一，以细腻顺滑的豆腐拌衣与温和的风味而闻名。相关的aemono拌菜还有很多，例如Goma Tofu、Hiyayakko、Yudofu以及Goya Chanpuru等。只要掌握基础的aegoromo调味方法，就能通过更换食材享受多种变化。本... -
加贺料理（加賀料理）
我第一次接触加贺料理是在冬天的金泽。走在被雪映得发亮的石板路上，我走进了一家传统的料亭。安静的榻榻米房间里，朱红色漆器与九谷烧陶瓷早已摆在我面前。甚至在料理上桌之前，我就仿佛觉得“盛宴”已经开始。目之所及的一切都经过精心计算，却又笼罩着一... -
和食（Washoku）
和食 Washoku 是日本的传统饮食文化，于 2013 年被联合国教科文组织（UNESCO）认定为非物质文化遗产。它并不是某一种菜系或烹饪风格，而是一套围绕日本人如何种植、制作与分享食物的价值观、习惯与社会风俗。时令食材、营养均衡、对自然的尊重，以及与一年...
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