东北 日式拉面 福岛 喜多方拉面 (喜多方ラーメン) Date 3 周 ago 喜多方拉面（Kitakata ramen）是日本福岛县喜多方市的酱油拉面。粗厚、扁平、带波浪的面条，浸在以猪骨、鸡肉和干沙丁鱼熬成的清澈淡汤中。与札幌拉面和博多拉面并列，喜多方被视为日本三大拉面流派之…
日本 药味：餐桌上默默奉献的点睛之笔 Date 3 周 ago 药味（yakumi）是日本料理中少量点缀的提味配料，用来让菜肴更明亮、平衡并带来清爽感。可以把它们理解为“有目的的日式点缀配菜”。它们不是主角，而是让整道菜在最后一刻“对上了”的点睛之笔。从生鱼片上山…
日本 抹茶 (Matcha) Date 3 周 ago 抹茶 Matcha 是由遮阴栽培的茶叶研磨成的石磨绿茶粉。色泽鲜绿，带有泥土气息且富含鲜味（umami），每一杯都能摄取整片茶叶的完整营养。茶农会在采摘前约三周为茶树遮阴，以提升叶绿素和氨基酸含量。随…
日本 日本街头美食 烤鸡肉串（焼き鳥） Date 3 周 ago Yakitori（やきとり）是日本标志性的烤鸡肉串。将小块鸡肉串在竹签上，用炭火烤到多汁恰好——这是日本街头小吃与居酒屋文化的经典代表。你可以把它想象成用炭火烤制的小串鸡肉，非常适合配着冰啤酒或清酒一…
中部 静冈 滨松饺子（浜松餃子） Date 3 周 ago 滨松以“日本饺子之都”而闻名。当地厨师会把饺子在平底锅里煎成一个完美的圆圈，正中央还会堆上一小座煮熟的豆芽。这种B级美食小吃随性又满足，而且意外地很上镜。配上一杯冰啤酒简直绝了。 什么是滨松饺子？ 滨…
京都 关西 日本 精进料理 Date 3 周 ago 精进料理（Shojin ryori）是日本传统的佛寺料理。它百分之百以植物为基础，不使用任何肉类、鱼类或任何动物性制品，并且八百多年来一直由僧侣作为修行的一部分来制作。但如果仅仅称它为“素食”，就偏离…
中国 冈山 日式甜点 日本小吃 黍子团子（きびだんご） Date 4 周 ago 吉备团子（Kibi dango，きびだんご）是冈山县的传统日式甜团子，也是日本西部最著名的wagashi伴手礼之一。它个头小、口感柔软、甜度清淡，每一颗通常用黍子或糯米粉制成，表面再撒上黄豆粉（kin…
中部 新潟 新潟清酒（新潟地方酒） Date 4 周 ago 新潟地酒 · 新潟本地清酒 新潟清酒的名声远远传到日本国境之外。问任何一位清酒爱好者从哪里入门，新潟很快就会被提起。这片地区以一种难以夸大的方式，塑造了现代清酒世界。 什么是新潟清酒？ 新潟位于日本西…
中部 石川 红宝石罗曼（ルビーロマン） Date 4 周 ago 葡萄有很多种，然后还有ルビーロマン Ruby Roman。两者的差别一点也不微妙：一种是水果，另一种则是一种宣言。对于任何对日本“高级食材送礼文化”感到好奇的人来说，Ruby Roman 也许是现存最…
东北 宫城 凉拌冷面 (Hiyashi chuka) Date 4 周 ago 冷やし中華 Hiyashi chuka 是日本最具代表性的夏季面食。冰镇的拉面面条打底，上面铺着色彩丰富的黄瓜丝、薄切鸡蛋、火腿和番茄，再淋上冰凉的酱油醋汁或芝麻风味酱汁。尽管名字意为“冷的中华”，它…
