关西 大坂 粕汁（酒糟汤） Date 4 月 ago 有些汤是用来吃的。还有些汤是让你感受的。粕汁（Kasujiru）坚定地属于后者。 这道传统的日本冬季汤品，几个世纪以来一直为人们驱寒保暖。它浓稠、香气馥郁，而且满足感十足。关键食材是酒粕（酒粕），也就…
东京 关东 日式火锅 葱鸡肉火锅（ねぎま鍋） Date 4 月 ago NEGIMA NABE 介绍 Negima Nabe 是日本人为对抗漫长寒冬或阴雨绵绵的日子而创造的料理之一。日本人也很享受各式各样火锅料理的魅力。火锅是一种起源于中国的烹饪方式，但在日本料理中，火锅…
关东 群马 白和（白あえ） Date 4 月 ago 白和え（Shiraae／白和え）是日本料理中的经典菜肴之一，以细腻顺滑的豆腐拌衣与温和的风味而闻名。相关的aemono拌菜还有很多，例如Goma Tofu、Hiyayakko、Yudofu以及Goya…
中部 石川 加贺料理（加賀料理） Date 5 月 ago 我第一次接触加贺料理是在冬天的金泽。走在被雪映得发亮的石板路上，我走进了一家传统的料亭。安静的榻榻米房间里，朱红色漆器与九谷烧陶瓷早已摆在我面前。甚至在料理上桌之前，我就仿佛觉得“盛宴”已经开始。目之…
九州 日式拉面 熊本 熊本拉面（熊本ラーメン） Date 5 月 ago 熊本拉面是源自熊本县的一种豚骨拉面风格。厨师将猪骨与鸡骨一起熬煮，然后在每碗上淋上mayu（黑蒜油）收尾。正是这种组合，让它与博多拉面及其他九州豚骨风格区别开来。 最终呈现的是一碗味道更温和、油感更轻…
九州 日式拉面 福冈 久留米拉面（久留米ラーメン） Date 5 月 ago 久留米拉面是一种来自福冈县久留米市的浓郁、猪骨风味极其强烈的豚骨拉面。它被广泛认为是日本浑白猪骨汤拉面的发源地。这一流派以浓稠、色泽更深的汤头、鲜明的猪肉香气，以及一种名为“yobimodoshi”的…
九州 日式拉面 福冈 博多拉面（博多ラーメン） Date 5 月 ago 博多拉面简介 博多拉面不仅仅是普通的日本拉面，它是“日本三大地方拉面”之一。与“札幌味噌拉面”和“喜多方拉面”齐名，这个组合长期以来深受日本人喜爱。博多拉面主要是在福冈县福冈市提供的豚骨拉面（猪骨拉面…
九州 日式拉面 福冈 豚骨拉面（豚骨ラーメン） Date 5 月 ago 豚骨拉面是一种以奶白色猪骨汤为底料的日本面食。厨师们将骨头长时间猛火熬煮，直至脂肪和明胶使汤汁变白。这道料理起源于福冈县久留米市，如今已成为九州拉面的标志。 大多数人品尝豚骨拉面时，还不知道它的名字。…
东京 关东 关西 奈良 刨冰（かき氷） Date 5 月 ago 每到夏天，日本全国各地都会举办数百场祭典（日本传统节日）。在祭典上，你可以品尝到炒面、烤鸡肉串、烤鱿鱼等各种日本传统美食。今天，我们想介绍刨冰（Kakigoori），这是一道在日本祭典上绝对少不了、也…
东北 秋田 Tonburi（とんぶり） Date 5 月 ago Tonburi 是秋田的特色食材，由地肤（Kochia scoparia）的种子制成。当地人因其油亮的绿色颗粒和“爆珠”般的口感而称它为“田野鱼子酱”。人们常把它作为纯素点缀，搭配米饭、豆腐和沙拉食用…
