かきの土手鍋– tag –

想像廣島冬日餐桌上的一口陶鍋，鍋子內緣塗著厚厚一圈味噌。那圈味噌正是 Kaki no Dotenabe的重點所在，這是廣島的一道牡蠣火鍋。牡蠣、豆腐與蔬菜在 dashi 高湯裡燉煮，食客再把味噌一點一點刮下來調味。 本文會說明這道料理是什麼，以及味噌為什麼塗在鍋...