日出町– tag –

在番茄的土壤中加入海水，聽起來似乎會讓果實變鹹。然而在大分縣別府灣畔的小鎮日出町，栽培者採用嚴格控管的海水栽培，目的卻不一樣。海水能限制植株的吸水量，結果就是果實較小、較紮實，風味也濃縮許多。 當地人稱之為Shio Tomato（潮トマト）。日出町...

日出町位於大分縣的別府灣畔，在一座城堡遺跡下方，淡水從海床湧出。當地為自家產的 marbled flounder 取了專屬的名稱：Shiroshita Karei。它並不是獨立的魚種，而是由地點、歷史與在地飲食文化所形塑的地區名稱。 本文說明這個名稱的意思、這種魚的味道，...