日本傳統拉麵– tag –
-
旭川拉麵 (旭川ラーメン)
旭川拉麵是來自北海道旭川市的醬油拉麵。一層豬油封住表面，在嚴寒中保持碗中的熱度。底下是豬肉與海鮮的雙重湯頭，加上彈性十足的低含水量波浪麵條。 本指南說明這款風格的定義、雙重湯頭與豬油如何相輔相成，以及這道料理的起源。也會介紹旭川拉麵村、這... -
釧路拉麵 ( kushiro ramen )
Kushiro ramen 是北海道的一道深受喜愛的地方料理，以其細捲麵條和清淡的醬油湯底而聞名。這種簡單卻充滿風味的組合，通常會搭配叉燒和蔥，帶來一種溫暖而安慰的味道，充分體現了釧路豐富的飲食文化。想知道什麼讓這種拉麵如此特別嗎？繼續閱讀，了解釧路... -
豬骨拉麵 ( tonkotsu ramen )
豚骨拉麵是一種以乳白色豬骨湯為基底的日式湯麵。師傅會將骨頭大火熬煮數小時，直到脂肪和膠質將湯汁化成奶白色。這道料理源自福岡縣的久留米市，如今已成為九州地區拉麵的代表風味。 大多數人在知道豚骨拉麵的名字之前，就已經嘗過它了。那種濃濁、帶有淡...
1