日式甜點 東北 秋田 奶油麻糬（バター餅） Date 5 天 ago 坐落於日本秋田縣的中心地帶，有一款與全球現象同名的料理珍寶：奶油麻糬（butter mochi）。如今，「butter mochi」一詞代表著兩個截然不同的文化群落：其一是深受喜愛的夏威夷烘焙甜點，根植於日裔美國人的文化傳承；其二則是誕生於…
京都 關西 湯豆腐（Yudoufu） Date 6 天 ago 湯豆腐是一道火鍋料理，起源於京都府的南禪寺一帶。據說其根源來自精進料理，而在京都除了南禪寺周邊之外，也有許多知名的湯豆腐名店。 提到京都的名物料理，許多觀光客大概會想到湯豆腐。不過，你是否曾好奇湯豆腐使用哪些食材與醬汁，以及它和其…
兵庫 關西 淡路岛 漢堡（淡路島バーガ） Date 7 天 ago 在這篇文章中，我們將一起認識 淡路岛 漢堡，在日本心臟地帶展開一場美味冒險。想像一下，品嚐用淡路牛、洋蔥與新鮮海產等在地食材製作的漢堡——全都來自被大海環抱、陽光充沛的美麗淡路島。每一口都訴說著島上辛勤廚師們的故事。有些漢堡甚至在日本各地拿…
日本 東京 關東 Shougayaki（生姜燒） Date 1 週 ago 生薑燒（Shougayaki）是日本具代表性的家常料理之一，對日本人來說非常熟悉。那麼，在家要怎麼做生薑燒呢？其實，依食材與調味不同，成品可能會變成截然不同的一道菜。這次就一起學習能讓料理美味升級的食譜吧！你能分辨我們的做法，和你一直以來在…
中部 日式麵條 長野 信州蕎麥麵（信州そば） Date 1 週 ago 信州（現今的長野縣）據說是蕎麥切（soba-kiri）的發源地。長野縣日夜溫差大，且排水良好的山間田地適合栽培蕎麥。這裡有許多著名且具特色的蕎麥產地，例如戶隱蕎麥（Kirishita soba）與開田蕎麥。此外，長野縣的蕎麥麵店數量也是日本…
中國 大阪 廣島 文章 Monjayaki vs Okonomiyaki：真正的差別是什麼？ Date 1 週 ago 你大概聽過大阪燒（okonomiyaki）。但文字燒（monjayaki）呢？這道菜常讓第一次到日本的旅客搞不清楚。兩者都會用到熱鐵板、麵糊，以及一群人擠在桌邊一起吃。但它們的味道、外觀與口感卻完全不同。本指南會從麵糊到吃法一次說清楚，讓你…
和歌山 關西 金山寺味噌（きんざんじみそ） Date 2 週 ago 「味噌」在日本人的日常生活中不可或缺，料理種類多得數不清：當然少不了味噌湯，還有味噌燉鯖魚、味噌煮込み烏龍麵、味噌拉麵……雖然味噌用途廣泛，但你對它的「種類」了解多少呢？一般最常聽到的是「紅味噌」與「白味噌」，不過依原料與麴的用量不同，其實…
文章 東京 關東 東京必吃美食：每位訪客必嚐的20種美食 Date 2 週 ago 東京的人均餐廳數量是全球所有城市之最。對第一次造訪的人來說，這種豐富既令人興奮也讓人不知所措。本指南將其化繁為簡：精選 20 道真正能代表東京飲食身分的必吃料理，依類別整理，並附上哪裡吃、預算大概多少、該鎖定哪些街區的建議。從江戶時代起源的…
埼玉 日式麵條 關東 熊谷烏龍麵（熊谷うどん） Date 2 週 ago 除了以「烏龍麵縣」聞名的香川縣之外，埼玉縣也堪稱「烏龍麵王國」。其產量為日本第二。自古以來，烏龍麵在縣內各種場合都能見到，從日常餐食到儀式等活動都會食用。大大小小的種類多達 20 種以上！從傳統手打烏龍麵到深受在地人喜愛的 B 級美食，Sa…
日式麵條 茨城 關東 建長蕎麥麵（けんちんそば） Date 2 週 ago 問別人在茨城該吃什麼。多數人會說納豆，也就是發酵黃豆，或是水戶的梅干（醃梅）。這兩個答案都算合理。但如果你問在地人，他們脫口而出的通常是建長蕎麥麵。這是一碗帶著樸實土地氣息的根莖蔬菜湯，淋在蕎麥麵上。只要吃一口，暖意就會從內而外蔓延全身。很…
