中部 日式甜點 石川 五色生菓子（Goshiki namagashi） Date 2 週 ago 石川縣自古以來便深深扎根著食用麻糬的文化。 例如，「炙烤麻糬」、「拉扯麻糬」、「鳶餅麻糬」以及「栃麻糬」等各式麻糬料理，一年四季都有人品嚐。在作為加賀藩城下町而有著悠久歷史的金澤市，還能享用到「五色生菓子」。 什麼是五…
東京 關東 櫻茶（桜茶） Date 2 週 ago 如果你正在尋找一款真正能捕捉日本精神的飲品，那你一定要試試櫻花茶（Sakura cha）。它也被稱為櫻湯（Sakurayu），這款傳統草本茶以真正手工採摘的櫻花製成。這不只是一杯飲料或茶，而是一種美好的體驗——數百年來一直是日本慶典與待客之…
茨城 關東 奧久慈軍雞 (奧久慈しゃも) Date 2 週 ago 什麼是奧久慈軍雞？ 日本有一種雞，主廚們談起它時，常常會和和牛相提並論。它來自茨城縣北部的山區，一旦嘗過，就會覺得一般雞肉都像是淡而無味的仿品。這種雞就是奧久慈軍雞。 奧久慈軍雞是一種日本頂級的在來品種雞，亦即jidori，飼養於以茨城縣大…
九州 日式拉麵 福岡 炒拉麵（焼きラーメン） Date 3 週 ago 什麼是炒拉麵（Yaki ramen）？ 「炒拉麵（Yaki Ramen）」已和一般拉麵一樣，成為日本街頭小吃的代表料理之一。這道料理有趣之處在於，會因為你在不同地方品嚐而在風味與外觀上有所差異。這次就讓我們一起更深入了解它的歷史、食譜，以及…
中部 日式甜點 茨城 關東 乾燥地瓜（干し芋） Date 3 週 ago 如果你曾在日本便利商店閒逛，或是在亞洲雜貨店的零食區逛過，可能看過一片顏色偏淡、看起來QQ有嚼勁的切片，用簡單包裝包著。那就是乾し芋（hoshiimo），而它其實比乍看之下有趣得多。它安靜地擺在其他傳統日式零食旁邊，但一旦你吃過，往往就會一…
大阪 日式火鍋 關西 刺刺鍋（はりはり鍋） Date 3 週 ago 說到日式鍋物（nabe，或火鍋），種類非常多，例如寄せ鍋（Yosenabe）、ちゃんこ鍋（Chanko nabe）、水炊き（Mizutaki）、壽喜燒（Sukiyaki）、涮涮鍋（Shabu-shabu）、もつ鍋（Motsu nabe）等等…
日式麵條 群馬 關東 水澤烏龍麵（水沢うどん） Date 4 週 ago 如果你是麵食愛好者，今天你可有口福了。我們要探索一道來自日本群馬山區的非常特別料理，名叫水澤烏龍麵（Mizusawa Udon）。這道料理以樸實、清爽、而且美味得不可思議而深受喜愛。一起來看看，為什麼它能成為數百年來的經典最愛！ 什麼是水澤…
山形 日本街頭美食 東北 玉蒟蒻（たまこんにゃく） Date 4 週 ago 山形縣以其美麗的景致聞名，例如壯觀的山寺與藏王山。這裡也以舒緩放鬆的溫泉（onsen）著稱。說到美食，山形因香甜可口的水果，特別是櫻桃而廣受喜愛。不過還不只如此——這個地區還有各式各樣的美味料理，其中包含一種獨特的小吃，叫做玉蒟蒻。本文將聚…
大阪 關西 粕汁（酒粕湯） Date 4 週 ago 有些湯是用來喝的。然後也有些湯是你會感覺得到的。粕汁毫無疑問屬於後者。 這道傳統的日本冬季湯品，數百年來一直為人們驅寒取暖。它濃稠、香氣馥郁，而且滿足感十足。關鍵食材是酒粕（酒粕）——釀造清酒後留下的發酵糊狀物。少了這個元素，這道料理根本不…
群馬 關東 白和（Shiraae） Date 1 個月 ago 白和え（Shiraae）是日本料理中的經典菜色之一，以口感滑順的豆腐和風拌衣與溫和的風味而聞名。與之相關的aemono料理也很多，例如Goma Tofu、Hiyayakko、Yudofu以及Goya Chanpuru。只要學會基本的aego…
