日式火鍋 日本 日本料理 日式奶油燉菜（クリームシチュー） Date 2 個月 ago 在日本，很少有料理能像奶油燉菜這樣讓人聯想到「家常料理」。它溫暖、濃郁，並帶著柔和的甜味。一鍋奶油燉菜就能把整個廚房都填滿療癒的安心感。孩子們很愛，大人則會感到懷念。這道菜就是日式奶油燉菜。 那麼，什麼是日式奶油燉菜呢？它是一道加入雞肉與蔬…
九州 福岡 筑前煮（がめ煮） Date 2 個月 ago Gameni 是福岡的雞肉與根莖蔬菜燉煮料理，是一道新年菜色，風味類似筑前煮，並附有簡單的家常做法。 Gameni 是福岡的在地料理，料理者會將雞肉、牛蒡、蓮藕、蒟蒻及其他蔬菜放入調味過的高湯（dashi）中燉煮。通常會先把食材稍微拌炒，再…
Mie 關西 赤福 Date 2 個月 ago 赤福餅（Akafuku mochi）是來自三重縣伊勢市的日本傳統和菓子。它以柔軟的麻糬為底，上面覆蓋細緻滑順的甜紅豆餡。其波浪狀外形象徵著伊勢神宮附近的五十鈴川。 在日本，許多旅人都認得「赤福」這個名字，尤其把它視為經典的伊勢伴手禮。本文將…
四國 日式壽司 香川 罐罐壽司（カンカンずし） Date 2 個月 ago 香川以烏龍麵聞名，但它的美食故事其實更深遠。有一道老料理帶著古怪又朗朗上口的名字。人們稱它為 Kankan zushi（カンカンずし），是香川的押壽司。有些人也用英文寫作 Kankan sushi。這名字源自聲音，而不是魚。過去廚師會敲打木…
日本 東京 關東 菠蘿麵包（メロンパン） Date 2 個月 ago 菠蘿麵包（Melon pan）是一種日本甜麵包，外層有酥脆的餅乾皮，內裡柔軟蓬鬆。它通常並沒有哈密瓜的味道。你可以在日本各地的麵包店、便利商店與超市買到。 菠蘿麵包（メロンパン）是經典的烘焙品，大人小孩都喜愛。本指南將介紹它的風味、歷史、名…
中部 山梨 日式甜點 月之露 (月のしずく) Date 2 個月 ago 有些甜點會讓你咬到一半就停下來。Tsuki no Shizuku 就是其中之一。這種日本糖衣葡萄把酥脆的糖殼與裡頭冰涼多汁的葡萄爆汁感結合在一起。那種反差以最美好的方式令人驚喜。 Tsuki no Shizuku 是什麼？ Tsuki no…
日本 油豆腐 (油揚げ) Date 2 個月 ago Aburaage（油揚げ）是一種薄片的日式油炸豆腐，呈現金黃、蓬鬆如海綿的口感。日本各地的料理人會把它加入味噌湯、稻荷壽司與各式麵料理中。它看起來樸素，卻能在極短時間內顯著提升料理的層次。作法是將薄切的豆腐片在油中炸兩次：先以低溫，再以高溫…
宮城 東北 鮭魚卵炊飯（はらこ飯） Date 2 個月 ago Harako meshi 是源自宮城縣亘理町的傳統米飯料理。廚師會將鮭魚燉煮，並用其湯汁為米飯調味，之後再鋪上鮭魚與鮭魚卵（ikura）。人們主要在秋季食用，尤其是 9 月到 11 月之間。 米飯是亞洲各地的主食。Harako meshi …
中國 廣島 日本海鮮 星鰻飯（あなご飯） Date 2 個月 ago 穴子飯（Anago meshi）是廣島的名物，以蒲燒烤星鰻鋪在用鰻魚高湯煮成的米飯上製成。它起源於宮島口一帶，並在 1901 年以車站便當（ekiben）之姿走紅。人們喜愛它清爽、帶甜鹹層次的風味。 你可以在宮島口周邊、宮島，以及廣島市內吃…
日本 海苔便當 Date 2 個月 ago 海苔便當是經典的日式海苔蓋飯便當，在便當店與便利商店都買得到。通常會把白飯、海苔、柴魚片、炸白身魚與竹輪天婦羅組合在一起。許多人選它，因為份量足、價格親民，而且吃起來很熟悉。 店家貨架上擺滿各式各樣的便當。其中，海苔便當數十年來一直是平價愛…
