文章 日本 日本聖誕蛋糕：日本節慶傳統的完整指南 Date 1 週 ago .xmas-wrap { –red: #C0392B; –red-light: #FDF0EE; –green: #1B5E20; –green-mid: #2E7D32; –green-light:#E8F5E9; –gold…
日本 東北 青森 黑蒜（黒にんにく） Date 1 週 ago 黑蒜第一次看到時看起來很奇怪。的確，蒜瓣呈深黑色、柔軟，而且帶點黏性。那麼黑蒜是什麼？它就是一般的大蒜，經過長時間緩慢熟成而變成的新面貌。日文中，人們稱它為 kuro ninniku。 生蒜的辛辣刺激感完全消失了。取而代之的是甜美、微酸、濃…
中部 山梨 日本水果 長野 巨峰葡萄（巨峰） Date 3 週 ago 巨峰葡萄是日本一種大顆、深紫色的葡萄。多汁甜美的果肉與清爽的酸味，令人難以抗拒。如果你從未嚐過，絕對會錯過一種令人難忘的美味。 什麼是巨峰葡萄？ 巨峰葡萄品種屬於歐洲葡萄（Vitis vinifera）與美洲葡萄（Vitis labrusc…
Mie 日式麵條 關西 伊勢烏冬（伊勢うどん） Date 3 週 ago 伊勢烏龍麵是來自三重縣的地方麵食。其特色是將超粗麵條煮到刻意軟爛，然後搭配少量以溜醬油和日式高湯製成的深色甜鹹醬汁。食用前將醬汁與麵條拌勻。 說真的，第一碗可能會讓人嚇一跳。碗底那灘黑色醬汁看起來鹹得足以刺痛舌頭。不過，攪拌均勻後，味道會變…
Mie 日本和牛 關西 松阪牛 Date 3 週 ago 松阪牛是來自三重縣的地方和牛品牌，其規範在日本堪稱最嚴格之一。生產者只飼養已註冊且從未產犢的日本黑毛和牛雌牛，因此供應量維持在少數。其回報是細緻的霜降油花、香甜的香氣，以及幾乎一碰到舌頭就融化的脂肪。 本指南涵蓋松阪牛的獨特之處、生產者如何…
日本 燒酎（焼酎） Date 1 個月 ago 燒酎是一種日本傳統蒸餾酒，以地瓜、大麥和米等原料蒸餾而成。除了清酒之外，日本也生產多種傳統酒精飲料。一般來說，這是其中最有名的蒸餾酒。多數瓶裝酒精濃度約在25%，因此很少有人直接飲用。反而會加冷水、熱水或蘇打水稀釋。 那麼它與清酒有何不同，…
文章 日本大特價：30美元如何在日本享受一整天的美食 Date 1 個月 ago 在北美一些主要城市，在餐廳吃一碗拉麵，加上稅金、小費，或許再點個小菜或飲料，帳單可能接近30美元。在日本，同樣的預算可以撐過一整天。早餐、一頓正規的餐廳午餐、下午的甜點，以及一頓坐下來享用的壽司晚餐，全都涵蓋在內，只要仔細選擇。 這不是生存…
日本 山葵 (わさび) Date 1 個月 ago 芥末是日本最著名的調味料之一。然而，真正的鮮芥末嚐起來，與大家所熟知的綠色糊狀物大不相同。由植物的根莖研磨而成，散發著甘甜與草本清香，嗆味直衝鼻腔，卻又迅速消散。同時，市面上多數的管裝產品，則依賴辣根與色素來製作。 那麼，兩者之間有何區別，…
日本 Furikake（ふりかけ） Date 1 個月 ago 走進任何一家日本超市，你都會看到一整面牆擺滿小包裝、色彩繽紛的調味料。香鬆（Furikake）是一種日本米飯調味料，佔據了整個貨架。通常，廚師會將其撒在熱騰騰的白飯上，瞬間增添風味、色彩與口感。由於這些小包裝價格便宜且能常溫保存，幾乎每個家…
日本街頭美食 東京 關東 鯛魚燒（Taiyaki） Date 1 個月 ago 在麻布十番的一個寒冷夜晚，一家東京小店外的隊伍幾乎沒有移動。每個人都在等待一個形狀像魚的熱蛋糕。鯛魚燒是源自東京的魚形日本街頭甜點，內餡是稱為「あんこ」的甜紅豆沙。 本指南說明鯛魚燒的味道如何、其奇特形狀的由來，以及它與今川燒的不同之處。它…
