文章 關西 你不知道自己需要的完整關西美食指南 Date 1 週 ago 如果你正計畫前往日本旅行，關西地區大概早就在你的清單上了。京都、大阪、奈良幾乎人人都聽過。但關鍵是：多數旅人花了大量時間規劃要看什麼，卻幾乎只碰到該吃什麼的皮毛。 關西料理不是單一一種東西。它是一種橫跨七個府縣的集體痴迷，層層堆疊；每個地方…
文章 日本早餐：它真正透露了日本日常生活的什麼面貌 Date 1 週 ago 當大多數人想像日式早餐時，腦海中浮現的往往是安靜、均衡，並且與西方國家常見的培根加雞蛋餐盤截然不同的畫面。這種印象不算完全錯——但也遠遠不完整。日式早餐不只是一頓飯。它是一扇窗口，讓人看見日本社會如何重視和諧、效率與身心健康——從家中的餐桌…
中部 石川 治部煮（Jibuni） Date 2 週 ago Jibuni 介紹 Jibuni（治部煮）是代表金澤的傳統日本特色料理。自加賀藩時代起便廣受喜愛，而它的一大魅力是能用常見的食材製作。傳統的治部煮主要使用鴨肉、菠菜、芋頭、胡蘿蔔、百合根、菇類，以及 sudare-fu（將麵糰包在竹簾中後水…
中部 日本海鮮 福井 越前蟹（越前がに） Date 2 週 ago 越前蟹（Echizen Gani），或稱雪蟹，在每年自 11 月 6th 起至 3 月 20th 的季節期間供應充足。螃蟹之所以得名，是因為牠們捕撈自越前一帶的海岸線。其中最珍貴的被稱為「Zuwai Gani」，也是此料理唯一每年進貢日本皇…
四國 德島 阿波舞雞（阿波尾鶏） Date 2 週 ago 日本至少有五十（50）種雞的品種。事實上，他們有著可追溯至明治時代的悠久育種歷史。其中之一是 Awaodori，來自德島縣。 什麼是 Awaodori？ Awaodori 是以雄性軍雞（Shamo）與其他優良雞種進行雜交育種的成果。德島縣畜…
東京 關東 東京拉麵（東京ラーメン） Date 2 週 ago 當我們聽到「日本料理」這個詞時，我相信腦海中一定會浮現某一樣東西──「拉麵」。這道知名料理絕對是日本成為全球熱門旅遊國家眾多理由之一。如今它早已走出日本，受到全世界的喜愛。有人可能會問：「東京拉麵」是什麼？它是如何走紅的？又要怎麼做呢？本文…
四國 高知 こけら壽司（Kokera sushi） Date 2 週 ago 你聽過日本高知的「Kokera 壽司」嗎？它就像是在當地舉辦的一場特別壽司派對。日本有各式各樣的壽司，但這一種真的很獨特。它不只是一般的壽司——裡面有故事、有傳統，還滿滿都是在地人的愛。所以今天，就讓我們走進 Kokera 壽司的世界，看看…
四國 愛媛 日本海鮮 鯛飯 (鯛めし) Date 2 週 ago 在日本，魚與米飯的組合雖然已非常常見，但在日本的飲食文化中仍扮演著十分重要的角色。你或許偶爾知道也吃過鯛（真鯛／海鯛，sea bream）。不過，你知道這種魚對日本人而言代表著什麼意義嗎？今天，我們將為你介紹它，以及一道名為「鯛めし」（Ta…
中國 岡山 岡山水果（岡山縣的水果） Date 2 週 ago 到過岡山的人，多半都聽過「岡山，水果王國」這句話。只要你真的嚐過那裡的水果，就會立刻明白為何如此有名。咬下去的瞬間，甜度、多汁感與香氣一股腦襲來。與其他地區的農產品相比，會覺得一切都好像有那麼一點不一樣。 本文彙整了岡山水果的必備資訊，從歷…
中部 新潟 越後姬（越後ひめ） Date 3 週 ago 一想到新潟縣的草莓，越後姬（Echigo hime）無疑是當之無愧的明星。然而，許多東京或大阪的人可能連看都沒看過。事實上，這份稀有性正是越後姬最具代表性的特徵之一。 本文將為你介紹深受新潟居民喜愛的品牌草莓「越後姬（Echigohime）…
