전통 일본 요리– tag –

고슈 미소(甲州味噌, Kōshū miso)는 일본 중부 야마나시현과 관련된 지역 된장입니다. 전통적인 형태에서는 생산자가 같은 통에 쌀누룩과 보리누룩을 함께 넣어 콩을 발효시키는데, 이렇게 하면 된장에 은은한 단맛과 살짝 구운 듯한 곡물 향이 균형 있게 ...

초여름 센다이의 생선 가게 진열대에서는 낯선 광경을 마주할 수 있습니다. 울퉁불퉁하고 주황빛이 도는 붉은 덩어리가 진열되어 있는데, 해산물보다는 과일처럼 보입니다. 이 덩어리가 바로 호야, 즉 마보야입니다. 미야기현의 어민들은 산리쿠 해안을 따...

일반적으로 샤리(초밥용 밥)와 네타(주로 해산물)를 결합한 일본 음식은 스시라고 불립니다. 신선한 해산물뿐만 아니라 고기, 채소, 달걀 같은 재료가 네타로 사용되는 것도 드문 일이 아닙니다. 스시는 Japan의 인기 있고 맛있는 음식입니다. 식초를 섞은...

도쿄의 추운 밤, 고구마 굽는 냄새는 걸음을 멈추게 만들곤 합니다. 야키이모는 일본식 군고구마로, 필요한 것은 오직 시간뿐입니다. 영어로는 yaki-imo나 yaki imo로 표기되기도 하지만, 모두 같은 음식을 가리킵니다. 이 가이드는 먼저 야키이모가 무엇...

일반적으로 샤리(초밥용 밥)와 네타(주로 해산물)를 결합한 일본 음식은 스시라고 불립니다. 신선한 해산물뿐만 아니라 고기, 채소, 달걀 같은 재료가 네타로 사용되는 것도 드문 일이 아닙니다. 스시는 Japan의 인기 있고 맛있는 음식입니다. 식초를 섞은...

도쿄의 추운 밤, 고구마 굽는 냄새는 걸음을 멈추게 만들곤 합니다. 야키이모는 일본식 군고구마로, 필요한 것은 오직 시간뿐입니다. 영어로는 yaki-imo나 yaki imo로 표기되기도 하지만, 모두 같은 음식을 가리킵니다. 이 가이드는 먼저 야키이모가 무엇...