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和牛（Wagyu）は、肉用牛の日本の主要4品種の総称である。すべての和牛は、20世紀初頭に在来の日本牛と、主にヨーロッパから輸入された牛との交配に由来する1。和牛はその高品質で知られており、しばしば高級食材と見なされている。
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