記事 日本のお菓子ギフト入門 ― お土産の包装と選び方 Date 8か月 ago 「お土産」は、いわゆるスーベニアとは違います。 少なくとも、日本ではそのようには扱われていません。日本のお土産は「ギフト」であり、もっと言えば、人間関係を円滑にするための道具です。 日本で働き始めてから、私はそれを何度も身をもって感じてきました。お土産は感謝を伝え、気まずさを和らげ、ときには言葉の代…
兵庫 関西 姫路おでん (Himeji Oden) Date 8か月 ago 今回は、兵庫県姫路市のご当地グルメ「姫路おでん」をご紹介します。では、姫路おでんとは何でしょうか。生姜醤油をつけて食べるおでんのことで、じっくり煮込んだ関東風でも、あっさりだしの関西風おでんでも、生姜醤油で食べればそれは姫路おでんです。具材は大根・卵・こんにゃくなど、一般的なおでんとほとんど変わりま…
中部 日本の魚介類 静岡県 うな重 (Unajyu) Date 8か月 ago うな重は、上品な漆塗りの重箱に盛り付けられる、日本のうなぎの蒲焼き丼です。つややかなunagi kabayakiが、甘い醤油ベースのたれをまとい、蒸したご飯の上にのっています。見た目も美しい。味はさらに格別です。この料理がなぜ特別なのか、あるいはうな丼とどう違うのか気になったことがあるなら、このガイ…
大阪 日本 日本の鍋料理 関西 しゃぶしゃぶ（Shabu-Shabu） Date 8か月 ago しゃぶしゃぶは寒い冬の日に食べる料理だと思われがちです。しかし日本では、季節の移ろいに合わせてさまざまな鍋料理が食べられる一方で、しゃぶしゃぶは実は一年中楽しまれています 。 今回は、しゃぶしゃぶの歴史と、家庭での作り方をご紹介します。 しゃぶしゃぶとは？ しゃぶしゃぶ（しゃぶし…
日本 ミルクレープ (Mile crepe) Date 8か月 ago やわらかく、見た目も華やかで、クリーミーな食感を楽しめるデザートが好きなら、ミルクレープのことをぜひ知っておきましょう。何層にも重なった薄い生地でできたこの背の高いケーキは、世界中で人気を集めています。この記事では、このスイーツが特別な理由や、意外な誕生秘話を紹介し、自宅でこのモダンクラシックを作る…
中部 日本のご飯料理 石川 金沢カレー (Kanazawa Curry) Date 8か月 ago ご飯の山全体にソースがかかり、まるで火山のような見た目です。ご飯をすっかり覆い隠すのが、このスタイルの特徴です。このカレーをさらに個性的にしているのが、提供される際に使われるステンレス製のボート型の皿です。
日本 スイートポテトケーキ (Sweet Potato) Date 8か月 ago 日本のスイートポテトケーキは、スイートポテトとして知られる人気の現代和菓子です。さつまいもをきめ細かく裏ごしし、バター、砂糖、卵などのコクのある材料と混ぜ合わせて焼き上げた、ぎゅっと詰まった濃厚なスイーツです。生地をさつまいもの形やさまざまなデザインに成形し、表面がこんがりきつね色になるまで焼き上げ…
和牛 記事 至高から究極へ：和牛格付けの階層 Date 8か月 ago 卓越したサシとやわらかさで知られる和牛は、日本の食文化において特別な存在です。日本では、和牛はサシの入り具合や肉質全体を評価する格付けシステムによってランク付けされます。これらの等級は、最高級の食体験を保証するうえで重要な意味を持ち、それぞれのランクが、最高品質の牛肉を育て上げ、提供するための並々な…
奈良 日本の麺類 関西 三輪そうめん Date 8か月 ago 素麺はどれも同じではありません。多くの人は同じだと思い込んでいますが、その思い込みのせいで三輪素麺の価値が正しく伝わりにくくなっています。三輪素麺は、日本で最も歴史的に評価されてきた手延べ素麺で、奈良県で1,200年以上前から続く製法によって作られています。 三輪素麺（三輪素麺）が何より知られている…
中部 岐阜 柿なます(Kaki numasu) Date 8か月 ago この記事では、日本の伝統的な副菜「柿なます」をご紹介します。柿なますは、大根のシャキッとした歯ごたえと、柿（かき）のやわらかく自然な甘みが美しく調和した、さっぱりとした甘酢の和え物です。このシンプルな料理は、日本の季節料理やお正月料理の中で重要な位置を占めており、豪華な食事の合間に口をさっぱりさせる…
