東京 関東 牛カツ (Gyu katsu) Date 8か月 ago 牛カツ（Gyukatsu）は、日本語で牛かつとも呼ばれ、和牛を使ったカツレツを揚げた伝統的な料理です。牛肉に下味をつけ、パン粉をまぶして揚げ、表面をカリッと仕上げます。 トンカツとよく似ていますが、ひと味違うのは、豚肉の代わりに和牛を使う点です。この料理は東京発祥の名物で、その独特の風味と食感が知ら…
九州 和菓子 福岡 栗饅頭（Kuri Manju） Date 8か月 ago おにぎり、寿司、焼肉などの人気の料理に加えて、日本の食文化を語るうえで欠かせないのが、見た目も美しく上品な甘さが特徴の伝統菓子「和菓子」です。皆さんは、どのような和菓子を聞いたことがありますか？食べたことがありますか？今回は、和菓子の中でも特に人気の高い「栗饅頭（くりまんじゅう）」をご紹介します。一…
四国 日本の魚介類 高知 カツオ（鰹） Date 8か月 ago カツオはマグロの仲間で、鋭い歯を持つのが特徴ですが、どんな魚なのか気になったことはありませんか？そこで今回は、カツオについて解説します。おいしく食べる方法もご紹介するので、ぜひ下記をチェックしてみてください。 カツオとは？ 高知県の県魚であるカツオは、県内の食卓ではおなじみの存在です。人々は日常的に…
四国 愛媛県 日本の魚介類 宇和島鯛めし（Uwajima Taimeshi） Date 8か月 ago 今治市（東予）や松山市北条（中予）では「鯛めし（たいめし）」を食べます。この郷土料理は、土鍋や釜で一匹丸ごとの鯛を炊き込む料理です。一方、宇和島市（南予）の「鯛めし」は、鯛の刺身を特製のタレにくぐらせ、薬味と混ぜてからご飯にのせて食べる漁師料理です。ここでは、宇和島鯛めしについて紹介し、あわせて2種…
九州 和菓子 福岡 Hakata Torimon（はかたとおりもん） Date 8か月 ago 福岡県にある博多は、食の街として知られています。その中でも、明月堂の「博多通りもん」は、豚骨ラーメン、明太子、うどん、もつ鍋など数々のグルメで有名なこの街を代表する銘菓として親しまれています。お土産としてもらったことがある人も多いでしょう。この記事では、博多通りもんの魅力と、そのおいしさを生み出す明…
岩手 東北 盛岡冷麺 (Morioka Reimen) Date 8か月 ago 盛岡冷麺は、岩手県盛岡市の冷たい麺料理です。コシのある麺、冷やした牛ベースのスープ、そしてキムチが特徴です。盛岡三大麺の一つとして知られています。 このガイドでは、盛岡冷麺とは何か、どこで生まれたのか、そして食べ方を解説します。トッピングや価格、食べるのにおすすめの店も紹介します。岩手を訪れるなら、…
北海道 日本のラーメン 札幌ラーメン (Sapporo Ramen) Date 8か月 ago 札幌ラーメンは北海道を代表する麺料理です。濃厚な味噌スープに太めの縮れ麺、中華鍋で炒めた野菜、そして丼を最後まで熱々に保つ薄いラードの膜が組み合わさります。味噌ラーメン自体は1950年代に札幌で生まれ、現在は日本を代表するご当地ラーメンの一つとなっています。この記事では味わい、成り立ち、食材、作り方…
東北 青森 十和田バラ焼き (Towada barayaki) Date 8か月 ago 十和田バラ焼きは、約60年前に青森県三沢市で生まれた郷土料理です。しょうゆベースの甘辛いタレに漬け込んだ牛バラ肉の薄切りと、たっぷりのスライス玉ねぎを鉄板で焼き、玉ねぎが薄いきつね色になるまで炒めて作ります。 その後、十和田湖のある十和田市でも定着しました。 十和田市は青森県の山…
記事 日本の食育：学校給食の総合ガイド Date 8か月 ago 日本において「食育」と呼ばれるフードエデュケーションは、単に生徒に食事を与えることをはるかに超えた取り組みです。実際には、栄養、文化的価値観、生涯にわたる食習慣を織り込んだ包括的な仕組みになっています。学校給食を通じて、子どもたちはバランスの取れた食事について学びつつ、自分たちの食文化の伝統とのつな…
和牛 滋賀 関西 近江牛（おうみぎゅう） Date 1年 ago 日本には三百以上の銘柄牛があり、その中でも近江牛は特に知られたブランドのひとつです。 日本三大和牛の一つである近江牛の歴史は、今から四百年以上前にまでさかのぼり、その三つの中で最も古いとされています。 一度近江牛を味わえば、ほかの肉の基準がきっと変わり、また食べたいと恋しく思うことでしょう。
