中部 石川 高級赤ぶどう「ルビーロマン」 Date 4週間 ago ブドウにはブドウがあります。そして、ルビーロマン Ruby Roman があります。その違いは微妙どころではありません。一方は果物。もう一方は、存在そのものがメッセージです。日本の「高級食品ギフト」文化に興味がある人にとって、ルビーロマンは現存する中でもおそらく最も分かりやすい例でしょう。 これらは…
日本 ミカン（みかん） Date 4週間 ago みかん（Mikan）は、日本で最もなじみ深い柑橘であり、日本の冬を象徴する味のひとつです。小ぶりで種がなく、手だけで丸ごとむけるため、一般的なオレンジのような手間はほとんどかかりません。旬は10月から3月で、その間みかんはあらゆる場所に登場します。スーパーの店頭、こたつの上、そして街を歩く人の手の中…
茨城 関東 茨城のメロン Date 4週間 ago 日本で高級メロンといえば、まず北海道を思い浮かべる人が多い。夕張メロンにはそれだけの名声がある。驚くような高値で競りにかけられ、毎年春になるとニュースにもなる。けれど、日本のメロンの大半が実際にどこで作られているのかと聞けば、答えは北海道ではない。茨城だ。 茨城県は、日本のメロン生産量で20年以上に…
中国地方 島根県 日本の麺類 出雲そば (Izumo soba) Date 1か月 ago 出雲そば Izumo soba は、島根県の出雲地方に起源を持つ、日本三大そばの一つとして知られる郷土そばです。一般的なそばより色が濃く、そばの香りが強く、さらに日本の他の麺料理にはない独特の食べ方で提供されます。以前に普通のそばを食べて「少しおとなしい味だ」と感じたことがあるなら、出雲そばはまった…
日本の鍋料理 滋賀 関西 鴨鍋 (kamo nabe) Date 1か月 ago 鴨鍋（kamo nabe）は、滋賀県の琵琶湖周辺で何世紀にもわたり冬の食文化の一部として親しまれてきた、伝統的な鴨の鍋料理です。薄切りの鴨胸肉と甘い青ねぎを、醤油ベースのコク深い出汁で一緒に煮込むことで、牛肉や鶏肉の鍋ではなかなか出せない奥行きのある味わいが生まれます。季節がはっきりしていて、土地性…
和菓子 奈良 日本のお菓子 関西 わらび餅（わらびもち） Date 1か月 ago わらび餅（Warabi mochi）は、わらび粉、水、砂糖から作られる日本の伝統的な甘味です。やわらかいゼリー状の塊に固め、食べる前にきな粉と黒みつ（kinako and kuromitsu）をまぶしたりかけたりして提供されます。舌の上でやさしくほどけるように溶け、味わいは穏やかですが深い満足感があ…
日本 日本の魚介類 タラバガニ（鱈場蟹） Date 1か月 ago タラバガニ（Taraba crab）は、日本で最も名高いキングクラブです。北海道沖やオホーツク海の極寒の海で獲れ、脚を広げると1メートルを超えることもあります。その希少性と際立つ風味を反映した価格が付くのも当然でしょう。北海道の海鮮市場で山のように積まれていたり、お正月のごちそうに登場していたりする…
九州 熊本 茨城 関東 クインシーメロン Date 1か月 ago 夏に日本のスーパーを歩いたことがあるなら、きっと目にしたことがあるはずです。丸くて網目のあるメロン、温かみのある琥珀色の果皮。棚に静かに並び、値段も控えめ。それがクインシーメロン――Quincy melonです。 では、クインシーメロンとは正確には何なのでしょう？ 日本で開発・栽培されている赤肉系メ…
和菓子 茨城 関東 イバラキングメロン（イバラキング） Date 1か月 ago 日本のフルーツ文化を少しでも覗いたことがあるなら、人々がメロンにどれほど本気かご存じでしょう。デパートの地下に足を踏み入れると、必ず目に入ります。完璧な形に整えられ、丁寧に包装され、宝飾品のような値段が付いたメロンたち。その中で、イバラキングメロンは静かに熱心なファンを増やしてきました。でも、いった…
兵庫 日本の鍋料理 関西 すき焼き（Sukiyaki） Date 1か月 ago すき焼き Sukiyaki は、日本で最も愛されている鍋料理のひとつです。薄切りの牛肉、豆腐、野菜を甘辛い割り下で一緒に煮込み、食べる前に溶き卵にくぐらせます。体が温まり、深い満足感があり、見た目ほど家庭で作るのも難しくありません。このガイドでは、すき焼きとは何か、2つの地域スタイルの違い、作り方、…
