和牛 滋賀 関西 近江牛（おうみぎゅう） Date 1年 ago 日本には三百以上の銘柄牛があり、その中でも近江牛は特に知られたブランドのひとつです。 日本三大和牛の一つである近江牛の歴史は、今から四百年以上前にまでさかのぼり、その三つの中で最も古いとされています。 一度近江牛を味わえば、ほかの肉の基準がきっと変わり、また食べたいと恋しく思うことでしょう。
山形 日本のラーメン 東北 冷やしラーメン Date 2年 ago 冷やしラーメンは山形を代表する冷たいラーメンで、たっぷりの冷たい醤油ベースのスープに冷やした麺を浸して食べるスタイルです。冷やし中華とは異なり、酸味のあるタレを少量かけるのではなく、たっぷりのスープを使うのが特徴です。器の表面には氷が浮かんでいることも多く、最後の一口までさっぱりとした味わいが続きま…
九州 沖縄 沖縄ちゃんぽん（沖縄ちゃんぽん） Date 2年 ago 沖縄ちゃんぽんは、沖縄の郷土的なご飯料理です。野菜をコンビーフやランチョンミートと一緒に炒め、卵でまとめてから、ご飯の上にのせて提供します。名前に反して、麺はまったく入っていません。 「ちゃんぽん」と聞くと、麺のスープを思い浮かべる人が多いでしょう。ですが沖縄では話が別です。ここでは、スプーンで食べ…
日本 東京 関東 生姜焼き（Shougayaki） Date 4年 ago 生姜焼きは、日本の家庭料理を代表する、とても日本人になじみ深い一品です。生姜焼きを自宅でどう作っていますか？ 実は、使う材料や味付け次第で、まったく別の料理になることもあります。今回は、いつもの生姜焼きをワンランクおいしくするレシピを学びましょう！ 私たちのレシピと、普段ご家庭で作っている生姜焼きの…
兵庫 和牛 関西 神戸牛（Kobe beef） Date 4年 ago 本物の神戸牛を食べたことはありますか？ 神戸牛は、おそらく日本でもっとも有名な和牛です。私も初めて口にしたときのひと口を、今でもはっきり覚えています。肉に対する見方が完全に変わりました。神戸牛は何が特別なのだろう、と気になっているかもしれませんね。今日はこのプレミアムな日本の牛肉を一緒に探っていきま…
大阪 日本のストリートフード 関西 たこ焼き（Takoyaki） Date 4年 ago たこ焼きは大阪で最も有名な屋台料理で、だし風味の生地にタコを詰め、独特の丸い型の鉄板で焼き上げた一口サイズのボール状の食べ物です。このガイドでは、たこ焼きが大阪でどのように発展したか、そのとろけるような食感の味わい、家庭での作り方、市内で味わえるいくつかの有名なスタイルを紹介します。 たこ焼きとは？…
東京 関東 もんじゃ焼き Date 5年 ago もんじゃ焼きは「もんじゃ」とも呼ばれ、見た目はお好み焼きに似ていますが、生地の水分の割合や使う材料が少し異なる料理です。日本のしょっぱい味わいのある粉物料理の一つです。刻んださまざまな具材が入った器から鉄板の上に流し入れて焼きながら食べる、体験型の一品です。作り方から食べ方まで、独特のスタイルを楽し…
日本のご飯料理 神奈川 関東 横須賀海軍カレー（よこすか海軍カレー） Date 5年 ago 横須賀海軍カレーの紹介 カレーライスは日本で人気の料理です。海外でもカレールウを使って作ったことがある方や、海外の日本食レストランで食べたことがある方も多いでしょう。神奈川県横須賀市には、横須賀海軍カレー（Yokosuka Navy Curry）と呼ばれる別の種類のカレーがあります。このカレーは横須…
中部 石川 治部煮（じぶに） Date 5年 ago 加賀料理に伝わる金沢の上品な鴨の治部煮 治部煮（じぶに）は、やわらかな肉、旬の野菜、とろりとした醤油ベースのだしを合わせた、金沢を代表する鴨の煮込み料理です。石川県の名物として広く知られ、加賀料理の洗練を体現する一品でもあります。 見た目は上品ですが、どこかほっとする味わいもあります。鴨肉または鶏肉…
中国地方 日本の魚介類 鳥取 モサエビ Date 5年 ago 「鳥取県の冬の味」と聞いて、多くの人が思い浮かべるのは「松葉ガニ」。その初競りのにぎわいが全国ニュースで取り上げられると、「冬が来た」と感じる人も多いでしょう。松葉ガニは鳥取県の海の幸としてすっかり定着していますが、実はこのニュースが全国に届く頃、鳥取県の地元ではすでに「モサエビ」のおいしさを楽しむ…
