日本のラーメン 神奈川 関東 いえけいラーメン Date 5年 ago 家系ラーメンは、濃厚な豚骨醤油スープに光沢のある鶏油、太くてもちもちした麺を合わせた横浜発祥のラーメンスタイルです。仕上げにチャーシュー、ほうれん草、ねぎ、そして海苔を3枚のせます。1974年に横浜の一軒の店から始まり、今では全国に約1,000店舗が追随しています。 このガイドでは、材料、歴史、注文…
日本の鍋料理 東京 関東 ねぎま鍋（Negima nabe） Date 5年 ago ねぎま鍋の紹介 ねぎま鍋は、長い冬の寒さや憂鬱な雨の日を乗り切るために日本人が生み出した料理のひとつです。日本では多種多様な鍋料理の魅力が広く親しまれています。鍋は中国に起源をもつ調理法ですが、日本料理では鍋料理のことをnabemonoと呼びます。 鍋料理の例としては、秋田県の名物で、つぶしたご飯を…
四国 香川 讃岐うどん Date 6年 ago 「うどんといえば香川県の讃岐うどん」とよく言いますが、そもそも讃岐うどんとほかのうどんは何が違うのでしょうか。 気になったことはありませんか？この記事では、讃岐うどんの特徴や、一般的なうどんとの違いをご紹介します。さらに、香川県ならではの讃岐うどんの食べ方もあわせて解説しますので、おいしい…
中国地方 山口 日本の魚介類 フク / フグ（ふぐ） Date 6年 ago フグは、冬の高級珍味として親しまれる「pufferfish（フグ）」を指す日本語です。山口県、とりわけ下関は、その最も有名な本場。免許を持つ料理人が毒のある部位を取り除くため、安心して味わえます。 冬といえば、体が温まる鍋料理。真っ先に思い浮かぶのは牛肉やしゃぶしゃぶかもしれません。けれど山口では、…
中国地方 岡山 日本のラーメン 岡山ラーメン Date 6年 ago 岡山ラーメンは、岡山県発祥のご当地ラーメンです。多くの一杯は豚骨醤油を使い、または鶏豚スープを醤油ダレで仕上げます。平打ちでコシのある麺と、店ごとのバリエーションがこのスタイルの特徴です。 岡山ラーメンは、西日本の柔軟なご当地スタイルです。その多様さこそが、地元の人も旅人も何度でも足を運ぶ理由です。…
中国地方 広島 広島かき Date 6年 ago 広島かき（牡蠣）を聞いたことはありますか？実は、広島県は全国一の牡蠣生産量を誇ります。2018年の日本全体の生産量は29,846トン（むき身）で、そのうち18,708トン、割合にして62.7％が広島県産でした。これは、2位の岡山県の6倍以上にあたります。この記事では、広島かきの魅力とそのルーツに迫る…
京都 関西 おばんざい Date 6年 ago おばんざいは、伝統的な京都の家庭料理です。地元の野菜を使い、季節感のある小さなおかずを中心に構成されます。いわば「京都版・日常の和食のほっとする味」といったところです。 「おばんざいとは？」と検索したなら、答えはシンプルです。おばんざいとは、京都の家庭で代々受け継がれてきた日々の手料理のこと。1回の…
三重 和菓子 関西 赤福氷 Date 6年 ago ついに、夏のフードフェスティバルのテラスにかき氷が登場します！今回は「伊勢の国」（三重県中部）の名物、伊勢神宮のおひざ元で夏の風物詩として親しまれている「赤福氷」をご紹介します。赤福氷の中身やその由来・歴史を見ていきましょう。また、赤福氷の一番おいしい食べ方やおすすめの場所についても詳しくご紹介しま…
中部 和牛 岐阜 飛騨牛 / Hida Beef (飛騨牛) Date 6年 ago 飛驒牛は、岐阜県産の認定和牛ブランドです。この地域で最低14か月以上飼育された黒毛和種から生産されます。きめ細かい霜降り、柔らかな食感、そしてすっきりと甘みを感じる脂が特徴として知られています。このガイドでは、飛驒牛が何か、認定の仕組み、味の特徴、高山での食べられる場所を解説します。さらに、調理のヒ…
