Kōyō-zuke (紅葉漬)
Kōyō-zuke (紅葉漬), también escrito koyo-zuke o koyozuke, es una especialidad de salmón fermentado listo para comer del norte de la prefectura de Fukushima. Los productores lo elaboran curando y madurando el salmón con koji de arroz y sa...
