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Onigiri (おにぎり)
Hablando de la popular gastronomía japonesa, ¿qué plato se te viene a la mente? Sushi, takoyaki, shabushabu, yakiniku, etc.; hay tantos platos conocidos y deliciosos. Sin embargo, hoy vamos a presentar el “onigiri”, que puedes encontrar ... -
Kushi Katsu (串カツ)
Kushi Katsu es el plato de brochetas fritas de Osaka, hecho con carne, mariscos o verduras rebozadas en masa y panko. En Osaka, la gente usa kushikatsu y kushiage casi de forma intercambiable. Es famoso por su textura crujiente y la regl... -
Jibuni (治部煮)
El elegante estofado de pato de Kanazawa de la cocina Kaga El jibuni es un estofado clásico de pato de Kanazawa con carne tierna, verduras de temporada y un caldo sedoso a base de soja. Es uno de los platos regionales más conocidos de Is... -
Echizen Gani (越前がに)
Los Echizen Gani, o cangrejos de las nieves, abundan durante la temporada que se extiende cada año desde el 6th de noviembre hasta el 20th de marzo. Los cangrejos reciben su nombre por la costa de Echizen, de donde se capturan. Los más a... -
Awaodori (阿波尾鶏)
Japón tiene al menos cincuenta (50) razas de pollo. De hecho, tienen una larga historia de cría que se remonta a la era Meiji. Una de ellas es Awaodori, que proviene de la Prefectura de Tokushima. ¿Qué es Awaodori? Awaodori es el resulta... -
Dashi (出汁)
El dashi es un caldo japonés y está presente en casi todos los platos salados de la cocina. Los cocineros infusionan kombu, katsuobushi u otros ingredientes secos en agua caliente, en lugar de hervir huesos. El resultado es un caldo clar... -
Okonomiyaki (お好み焼き)
El okonomiyaki es una tortita salada japonesa que se cocina en una plancha teppan. Los dos estilos principales son el estilo Osaka y el estilo Hiroshima. Suele incluir col, masa, salsa y toppings personalizables. Okonomiyaki (también esc... -
Takoyaki (bolas de pulpo)
El takoyaki es la comida callejera más emblemática de Osaka: pequeñas bolitas de masa con sabor a dashi rellenas de pulpo y cocinadas en una sartén especial con moldes redondos. Esta guía explica cómo se desarrolló el takoyaki en Osaka, ...
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