cocina de Kyushu– tag –
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Yuzu kosho (ゆず胡椒)
El yuzu kosho es una pasta cítrica picante japonesa hecha con ralladura de yuzu, chiles y sal. Proviene de Kyushu, donde los cocineros la han utilizado durante generaciones como un toque final. La gente añade pequeñas cantidades a la oll... -
Pollo Nanban (チキン南蛮)
El Chicken Nanban es un plato de Miyazaki elaborado con pollo frito, salsa de vinagre dulce y salsa tártara. Los cocineros primero espolvorean el pollo deshuesado con harina, luego lo rebozan en huevo batido y lo fríen en abundante aceit... -
Relleno de loto con mostaza (辛子蓮根)
El karashi renkon se cuenta entre los alimentos más emblemáticos de Kumamoto. El plato rellena los agujeros de la raíz de loto con miso de mostaza picante. Luego, los cocineros lo sumergen en una masa y lo fríen hasta que quede dorado. ¿... -
Ramen Hakata (博多ラーメン)
Introducción al ramen Hakata El ramen Hakata no es un ramen japonés cualquiera; es uno de los «Tres grandes ramen locales de Japón». Junto con el «ramen miso de Sapporo» y el «ramen de Kitakata», los japoneses han amado este trío durante... -
Mizutaki (水炊き)
水炊き Mizutaki es la olla caliente más emblemática de 博多水炊き Hakata. Se cuece pollo con hueso en agua simple y, al cocerse, el caldo se vuelve rico y sedoso. El sabor puro a pollo define al mizutaki. Primero se bebe el caldo y luego...
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