日式壽司 日本海鮮 東北 秋田 鰰魚壽司（鰰魚壽司） Date 15 小時 ago 什麼是鰰壽司？ 鰰壽司（ハタハタ寿司）是日本北部秋田縣的傳統發酵壽司。它以鰰（日本玉筋魚／沙鮮魚，Japanese sandfish）作為主要食材。與現代壽司不同，這道料理屬於熟壽司（nare-zushi）的傳統，也就是魚與米飯一起經過數週…
兵庫 關西 明石燒（明石焼き） Date 19 小時 ago 明石燒（明石焼き）是源自兵庫縣明石市的一種柔軟、蛋香濃郁的章魚丸子。外觀看起來和章魚燒很像，但實際品嚐的體驗截然不同。它不是淋醬加配料，而是把每一顆熱呼呼的丸子先沾進一碗清澈的高湯（dashi）再入口。口感蓬鬆、蛋味十足，幾乎像把鹹口的蛋奶…
四國 香川 醬汁海鮮蓋飯（ひしお丼） Date 21 小時 ago 雖然這座島以湛藍的海與翠綠的橄欖樹聞名，但還有另一個你一定要發掘的美味祕密——它叫做 Hishio Don。這款特別的丼飯是當地的珍寶，讓你每一口都能品嚐到日本深沉而溫暖的歷史。 什麼是 Hishio Don？ 簡單來說，「don…
四國 香川 小豆島醬油（小豆島的醬油） Date 2 天 ago 許多人造訪小豆島，是為了橄欖樹與海景。然而我總會想到另一種寶藏——小豆島醬油，也稱為小豆島醬油（Shodoshima shoyu）。這款島上釀造的醬油，味道深邃、沉穩，卻又出乎意料地鮮活。如果你喜歡有真實故事的食物，你可能也會有同樣的感受。…
九州 京都 日式甜點 福岡 外郎（ういろう） Date 1 週 ago 福岡外郎比起較為人熟知的名古屋版本更柔軟、更輕盈，也更細緻。這款來自九州北部的地方性和菓子，是以米粉與砂糖製成的蒸製甜點，口感滑順、帶著溫和的彈性，介於麻糬與羊羹之間。如果你以前只吃過名古屋風的外郎，福岡版本那種細膩清爽的味道，可能會讓你感…
宮城 日本海鮮 東北 魚板（蒲鉾） Date 1 週 ago 蒲鉾（Kamaboko）是一種傳統的日本魚漿製品，由調味過的白身魚漿製成。多數版本口感柔軟、富有彈性，帶有溫和而乾淨的海鮮風味。在宮城縣，最受喜愛的款式是笹蒲鉾（sasa kamaboko）——做成竹葉形的魚糕，稍微炙烤後帶出煙燻香氣與彈牙…
日本 咖啡果凍（コーヒーゼリー） Date 2 週 ago 咖啡果凍（コーヒーゼリー）是一種冰涼的日式甜點，由加糖咖啡與明膠製成。它口感結實、Q彈，風味帶著微苦回甘。上面淋上鮮奶油或牛奶後，吃起來清涼滑順、格外解暑。這款經典的咖啡館甜點 遍布日本各地的喫茶店、家庭餐廳與便利商店。起初，「用吃的咖啡」…
日本零食 東京 關東 人形燒 (Ningyo yaki) Date 2 週 ago 人形燒（Ningyo-yaki／人形焼）是來自東京的一種小巧、柔軟的烘烤甜點。每一個小蛋糕裡都藏著甜紅豆餡，外層是蓬鬆的海綿蛋糕。這些一口大小的點心在淺草特別有名，常在淺草寺附近以熱騰騰的狀態販售。其名稱直譯為「烤人偶」。造型從燈籠、寶塔到…
岩手 日本和牛 東北 前澤牛（前澤牛） Date 2 週 ago 前澤牛一開始給人的感覺很安靜。它不像神戶牛那樣張揚。然而，只要咬上一口，就能明白為什麼前澤牛在日本如此有名。這個頂級牛肉品牌來自岩手縣奧州市的前澤地區。 對旅行者而言，它提供了北日本更細緻的風味。對和牛愛好者來說，它帶來豐富的霜降、深厚的鮮…
兵庫 日本和牛 關西 但馬牛 (たじまぎゅう) Date 2 週 ago 大多數人都聽過神戶牛，但知道其背後源頭的人卻少得多。但馬牛才是真正的原點——作為牛種與地方標準，神戶、松阪、近江以及許多其他知名和牛品牌皆源自於此。事實上，如果你曾品嚐過世界級的日本和牛，那麼很有可能它的起點就在兵庫縣：在一座翠綠的山谷裡，…
