日式麵條 群馬 關東 水澤烏龍麵（水沢うどん） Date 1 個月 ago 如果你是麵食愛好者，今天你可有口福了。我們要探索一道來自日本群馬山區的非常特別料理，名叫水澤烏龍麵（Mizusawa Udon）。這道料理以樸實、清爽、而且美味得不可思議而深受喜愛。一起來看看，為什麼它能成為數百年來的經典最愛！ 什麼是水澤…
山形 日本街頭美食 東北 玉蒟蒻（たまこんにゃく） Date 1 個月 ago 山形縣以其美麗的景致聞名，例如壯觀的山寺與藏王山。這裡也以舒緩放鬆的溫泉（onsen）著稱。說到美食，山形因香甜可口的水果，特別是櫻桃而廣受喜愛。不過還不只如此——這個地區還有各式各樣的美味料理，其中包含一種獨特的小吃，叫做玉蒟蒻。本文將聚…
大阪 關西 粕汁（酒粕湯） Date 1 個月 ago 有些湯是用來喝的。然後也有些湯是你會感覺得到的。粕汁毫無疑問屬於後者。 這道傳統的日本冬季湯品，數百年來一直為人們驅寒取暖。它濃稠、香氣馥郁，而且滿足感十足。關鍵食材是酒粕（酒粕）——釀造清酒後留下的發酵糊狀物。少了這個元素，這道料理根本不…
群馬 關東 白和（Shiraae） Date 2 個月 ago 白和え（Shiraae）是日本料理中的經典菜色之一，以口感滑順的豆腐和風拌衣與溫和的風味而聞名。與之相關的aemono料理也很多，例如Goma Tofu、Hiyayakko、Yudofu以及Goya Chanpuru。只要學會基本的aego…
中部 石川 加賀料理（Kaga Cuisine） Date 2 個月 ago 我第一次接觸加賀料理，是在冬天的金澤。走在覆著雪、閃著微光的石板路上，我走進了一間傳統料亭。寧靜的榻榻米房內，朱紅色的漆器與九谷燒陶瓷已整齊地擺在眼前。甚至在料理上桌之前，我就覺得這場「饗宴」似乎已經開始了。視線所及的一切都經過精密計算，卻…
九州 日式拉麵 福岡 久留米拉麵（久留米ラーメン） Date 2 個月 ago 久留米拉麵只是日本眾多可品嚐的拉麵種類之一。除了米飯之外，日本人也大量食用拉麵。拉麵不僅風味十足，也為許多人帶來療癒與滿足。 什麼是久留米拉麵？ 日本許多地區都有各自的拉麵版本，福岡縣的久留米市也不例外。久留米拉麵屬於豚骨拉麵，湯頭濃稠且氣…
奈良 日本街頭美食 東京 神奈川 刨冰（かき氷） Date 2 個月 ago 每到夏天，日本各地都有數以百計的祭典（matsuri，日本傳統節慶）。在祭典上，你可以享用許多日本傳統美食，如炒麵（yakisoba）、烤雞肉串（yakitori）、烤魷魚（ikayaki）等。今天，我們想介紹刨冰（Kakigoori）——…
東北 秋田 冬布里（とんぶり） Date 2 個月 ago 看起來就像魚子醬！Tonburi「とんぶり」是日本當地人稱為「陸地魚子醬」的食材。它吃起來也一樣嗎？為什麼他們叫它田間魚子醬？那麼，它是蔬菜還是水果？通常會把它加到哪裡呢？ 什麼是 Tonburi？ 我很確定很多人會覺得很奇怪。隨著我們繼續…
千葉 日本海鮮 關東 さんが燒（Sangayaki） Date 2 個月 ago 在房總半島（房総半島）附近的海域，可以捕獲許多魚類，例如竹筴魚、沙丁魚與秋刀魚。 捕到魚後，漁夫會把魚肉與味噌一起剁碎，做成一道名為「なめろう（Namero）」的料理。 再由「なめろう」拿去燒烤，就成了「さんが焼き（Sa…
中部 石川 蕪菁壽司（かぶら寿司） Date 2 個月 ago 通常在 11 月中旬左右，金澤會在某個時刻悄悄宣告冬天已經來臨。那不是雪，至少還不是。是雷聲。當地人稱之為「buri-okoshi」，那是隆隆作響、宣告日本海沿岸鰤魚（青魽）季節開始的聲音。而隨著鰤魚而來的，就是蕪菁壽司。 蕪菁壽司（かぶら…
