群馬 關東 白和（Shiraae） Date 3 小時 ago 白和（Shiraae）是日本料理的基本菜色之一，其特色在於滑順的和醬與食材溫和的風味。 種類也很多，如芝麻拌（Gomaae）、白和（Shiraae）、味噌拌（Misoae）與梅子拌（Umeae）。只要學會製作和衣（aegoromo…
中部 石川 加賀料理（Kaga Cuisine） Date 2 天 ago 我第一次接觸加賀料理，是在冬天的金澤。走在覆著雪、閃著微光的石板路上，我走進了一間傳統料亭。寧靜的榻榻米房內，朱紅色的漆器與九谷燒陶瓷已整齊地擺在眼前。甚至在料理上桌之前，我就覺得這場「饗宴」似乎已經開始了。視線所及的一切都經過精密計算，卻…
九州 日式拉麵 福岡 久留米拉麵（久留米ラーメン） Date 2 天 ago 久留米拉麵只是日本眾多可品嚐的拉麵種類之一。除了米飯之外，日本人也大量食用拉麵。拉麵不僅風味十足，也為許多人帶來療癒與滿足。 什麼是久留米拉麵？ 日本許多地區都有各自的拉麵版本，福岡縣的久留米市也不例外。久留米拉麵屬於豚骨拉麵，湯頭濃稠且氣…
日式街頭小吃 東京 神奈川 關東 刨冰（かき氷） Date 3 天 ago 每到夏天，日本各地都有數以百計的祭典（matsuri，日本傳統節慶）。在祭典上，你可以享用許多日本傳統美食，如炒麵（yakisoba）、烤雞肉串（yakitori）、烤魷魚（ikayaki）等。今天，我們想介紹刨冰（Kakigoori）——…
東北 秋田 冬布里（とんぶり） Date 3 天 ago 看起來就像魚子醬！Tonburi「とんぶり」是日本當地人稱為「陸地魚子醬」的食材。它吃起來也一樣嗎？為什麼他們叫它田間魚子醬？那麼，它是蔬菜還是水果？通常會把它加到哪裡呢？ 什麼是 Tonburi？ 我很確定很多人會覺得很奇怪。隨著我們繼續…
千葉 日本海鮮 關東 さんが燒（Sangayaki） Date 6 天 ago 在房總半島（房総半島）附近的海域，可以捕獲許多魚類，例如竹筴魚、沙丁魚與秋刀魚。 捕到魚後，漁夫會把魚肉與味噌一起剁碎，做成一道名為「なめろう（Namero）」的料理。 再由「なめろう」拿去燒烤，就成了「さんが焼き（Sa…
中部 石川 蕪菁壽司（かぶら寿司） Date 6 天 ago 通常在 11 月中旬左右，金澤會在某個時刻悄悄宣告冬天已經來臨。那不是雪，至少還不是。是雷聲。當地人稱之為「buri-okoshi」，那是隆隆作響、宣告日本海沿岸鰤魚（青魽）季節開始的聲音。而隨著鰤魚而來的，就是蕪菁壽司。 蕪菁壽司（かぶら…
文章 日本的飯糰與隨走隨吃的藝術 Date 1 週 ago 飯糰有一種低調卻完美的魅力。你在便利商店隨手拿起一個，三個俐落步驟把塑膠包裝拆開，不到一分鐘，就有一份令人滿足的餐點握在手上。不用盤子。不用餐具。只有立刻入口的幾口滋味。對任何在日本生活過的人，甚至只是去過一週的人來說，那個小小的三角飯糰，…
日本 飯糰（おにぎり） Date 1 週 ago 說到受歡迎的日本料理，你腦中會浮現哪一道呢？壽司、章魚燒、涮涮鍋、燒肉等等，有太多知名又美味的料理。不過今天要介紹的是「Onigiri（飯糰）」，在日本的任何便利商店或超市都很容易買到。它一直是許多人喜愛的食物。 除了「Onigi…
大阪 關西 串炸（串カツ） Date 1 週 ago 串炸（Kushi Katsu）是大阪的在地料理。不僅在西日本很有名，在東京也是相當受歡迎的一道菜。雖然這在日本各地都很常見，但炸豬排（katsu）其實有不同種類。那麼，為什麼日本人這麼喜歡把肉排下鍋油炸呢？ 什麼是串炸（Kushi Kats…
