當你聽到關於冬季的味道時，你會想到什麼呢？在寒冷的季節，沒有什麼比火鍋更適合的了。火鍋有很多種類，比如牛肉火鍋、涮涮鍋等，但怎麼樣嘗試一鍋用河豚製作的火鍋呢？當你想到河豚時，可能會有毒和可怕的印象。在山口縣下關市，人們將其稱為“福”因為它像日語中的“福”（福）。這次，我們將介紹這種魚。讓我們找出“河豚”的特別之處。
什麼是福/河豚？
福/河豚是指在山口縣下關地區製作的河豚料理。關於福這個名稱的起源有多種理論。福的起源以象徵好運聞名，但也有人認為這樣的名稱是為了避免“損壞”及“不幸”等不吉祥詞語。下關市，以其擁有全國最多的河豚數量而著稱，你可以品嘗到品質卓越且肥美的河豚。
河豚的歷史
人們認為日本人與河豚的關係由來已久。在距今6000年的繩文時代的遺址中，發現了河豚骨骼及其他魚類，包括貝類的遺骨。人們相信當時已經在食用河豚。在下關的彌生時代遺址發掘中，也有河豚骨被挖掘出來，被認為有2000到2500年的歷史。
隨著活躍的海鮮消費時代過去，農業文化的發展使得穩定的農產品獲得成為可能，這減少了對海鮮的依賴，並突出了河豚。在安土桃山時代，豐臣秀吉派部隊進攻朝鮮半島。他在九州名護屋城（現今佐賀縣唐津市）設置了營地。然而，在派部隊出征之前，許多聚集的武士因食用河豚而死，這導致了“河豚禁食令”的發布，該命令甚至在明治時代也未解除。
明治時代後
在明治時代第20年底，第1任首相伊藤博文住在位於下關的老牌日式旅館“春帆樓”，那裡可以俯瞰關門海峽。海洋非常的廣闊，沒有魚可捕。老闆娘“美智”為了招待他，準備並呈上了河豚作為款待菜餚，這導致了禁令的解除。伊藤博文在品嘗了老闆娘準備的河豚後，讚美其味道美味，然後命令當時的山口縣知事原田太郎於1890年解除對此美食的禁令。這使得河豚食物的禁令僅在山口縣被解除。
這一事件使得春帆樓成為第一個正式獲得河豚餐廳執照的地方，下關開始在全國內被視為河豚的故鄉而聞名。在大正時代至昭和初期，由於地理和文化等各種因素，河豚的飲食文化在下關得到了極大的繁榮。隨著這一文化傳播到東京，“下關的河豚”的聲名遠播，並逐漸被確立。
如何製作？
過程
福或河豚的捕撈使用一種叫作延繩釣的方法，這種方法使用一根帶有許多魚鉤的釣線。有趣的是，這種延繩釣法是由山口縣的一位居民發明的。然而，一位居住在山口縣周南市須久島的漁民，而不是下關，策劃了這種延繩釣法。河豚的分銷渠道是複雜的。漁船將河豚直接從東中國海、黃海、日本海的深海帶到下關地區，然後從瀨戶內海等附近水域獲得河豚。
如果你想品味河豚的原始味道，“河豚刺身”是頂級推薦。如其名所示，河豚刺身是河豚的生魚片。魚肉的整塊肉美麗，具有白肉魚特有的清淡味道，以其脆嫩的口感為特點。推薦使用醋橙汁而不是醬油作為佐料。切碎的蔥花和磨碎的日本蘿蔔是標準調料，將蔥卷入河豚中可以提升味道。
在山口縣，將河豚肉和蔬菜在昆布湯底中煮製作而成的火鍋被稱作“铁鍋”。河豚的美味精華凝聚在湯汁中，令人享受到結尾豐富的味道，因此是一種受當地人推薦的飲食方式。將河豚肉、白色蔬菜、生蘑菇、白洋蔥、茼蒿、豆腐、配料等加入昆布和河豚製成的湯底。可以將煮好的食材加入磨好的楓葉等調味料的醋橙汁中食用。
它的獨特之處是什麼？
即使山口縣曾經禁止河豚，高質量的河豚仍在這裡聚集。目前，河豚的捕撈禁令已經提前於全國其他地方解除。人們認為大虎河豚，因為其特別大的捕撈量，被認為是所有河豚中最美味的。其特有的鮮味和適度的彈性得到了認可。也被稱為冬魚之王，代表著高級白肉魚。山口縣的河豚因其高品質而自豪，你可以通過多種烹飪方法來享受其美味，包括刺身。
推薦的福/河豚餐廳
對於那些渴望海鮮料理的人來說，山口縣是你值得一游的理想之地，因為瀨戶內海就在附近。以下是一些推薦的河豚餐廳：
春帆樓
講到山口縣的河豚料理，就是春帆樓。原因是這家餐廳得到了第一任首相伊藤博文的喜愛。這家餐廳被譽為第一家日本河豚料理執照餐廳。它曾迎接許多重要人物，包括天皇陛下。在歷史悠久的地方享用正宗的河豚是一個奢華的體驗。所以，如果你想在山口吃河豚，這就是起點。雖然保留了傳統的味道，但也有部分顧客總是熱衷於尋找新菜單，來訪者的滿意度極高。這裡有多種套餐供你享用。
篠田
這間店距離下關車站僅5分鐘步行，交通便利。共有6間私人房間，讓你可以享受輕鬆的用餐體驗，還有一個可容納大量人數的宴會廳。僅使用頂級的河豚，套餐以其份量受到歡迎。特別是河豚生魚片（Tessa）切得厚實，具有緊實的口感，你可以充分享受虎河豚的濃郁風味。你可以藉由與其他餐廳的生魚片進行比較，可以看到這裡的生魚片與其他店相比，顯得不透明而更為白。
破笠戶
破笠戶是一家您可以品嘗鐵板河豚的餐廳，這是下關的特色。名字就已經令人感到驚艷。說到怎樣吃河豚，就是生魚片，炸雞，搭配得很完美。但是，你可以在這裡嘗到鐵板燒的河豚，感覺像是燒肉。將河豚肉輕輕放在鐵板上煮，然後蘸燒肉風味的醬汁來吃，很有嚼勁也很美味。魚皮的口感像內臟。
榮河豚
雖然河豚店大多集中在下關市，但位於周南市的榮河豚也非常有名。事實上，這家店是一家名店，連松下奈緒也曾拜訪過。這家店由老牌河豚批發商青木河豚商店直營。油炸河豚很有名。非常大！而且份量十足！刺身和火鍋也很好吃，但炸魚白子也是絕品。在這家店可以免費攜帶酒水，他們允許這樣做。
岬沿館
下關市的第五間推薦河豚餐廳是岬沿館。這是一家可以享受俯瞰關門海峽壯麗景致的料理旅館，但僅可用作用餐。
顧客可以選擇在餐廳中以合理的價格享用，更有提供私人房間（需要額外服務費）供需慢慢享受的顧客。此外河豚套餐以外，還有關門海鮮套餐等多樣化的菜餚。在老牌旅館中享用下關引以為豪的海鮮的時光，將成為難忘的回憶。
日本的其他海鮮
在日本有許多海鮮。 這是其他日本海鮮料理。
-
Sakata Ramen (酒田ラーメン)
Yamagata Prefecture is the ramen kingdom with Japan largest ramen consumption. The number of stores per capita is also the fiercest battleground in Japan. Most of the residents of the prefecture love ramen so much that it can be said tha… -
Kogane aji (黄金アジ)
Kogane Aji (黄金アジ) is a premium type of horse mackerel in Japan, known for its rich flavor and golden-colored skin. Caught in nutrient-rich waters, especially around Chiba Prefecture, these fish are prized for their tender, fatty meat… -
Fuku / Fugu (ふぐ)
What comes to mind when you hear the taste of winter? In the cold season, nothing is more suitable than hotpot. There are many hot pots such as beef hot pot, shabushabu, etc but how about a hotpot using Fugu? (pufferfish). When you …
視頻
FAQ
什麼是河豚？
河豚是一種以細膩口感和獨特質地而聞名的日本河豚。在日本被視為豪華佳餚，通常以刺身或火鍋（河豚鍋）形式享用。
河豚安全食用嗎？
是的，當由持有執照的廚師準備時是安全的。河豚含有一種名為河豚毒素的天然毒素，所以只有受過專業訓練的人才能安全處理和提供它們。
河豚嘗起來是什麼味道？
河豚有著清爽而微妙的味道，夾帶著緊實略嚼口感。其淡雅的味道通常藉由像醋橙汁類的調味品來增強。
河豚通常如何供應？
河豚可以多種方式享用——切成薄片的刺身（河豚刺身）、煮在火鍋中（河豚鍋），或油炸（唐揚風格）。
河豚在哪裡在日本最受歡迎？
河豚在山口縣下關市特別有名，這裡被稱為日本的“河豚之都”。你也可以在大阪和東京享受。
河豚的最佳食用季節是？
最好是在冬季，從11月至次年2月，當河豚最肥美、口味最好才是最佳享受時。
我可以在日本以外的地區食用河豚嗎？
是的，一些受過許可的日本餐廳在國外也提供河豚，但較為罕見。日本仍然是可安全享用正宗河豚料理的最佳地點。
コメント