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토양에 바닷물을 더하면 토마토가 짜질 것처럼 들립니다. 하지만 오이타현 벳푸만에 면한 작은 마을 히지에서는 다른 이유로 신중하게 관리한 바닷물 재배를 합니다. 식물이 흡수하는 물의 양을 제한하기 때문이며, 그 결과 더 작고 단단하며 맛이 훨씬 농...

베니코마치는 지바현과 밀접하게 연관된 일본 고구마 품종입니다. 일본어로 紅小町라고 쓰며, 껍질은 짙은 자홍색이고 속살은 옅은 노란색입니다. 조리하면 폭신하고 포슬포슬한 식감과 은은한 단맛을 내는데, 이는 오늘날 전문 야키이모 가게에서 흔히 볼...

베니하루카는 일본어로 공식 등록명이 "べにはるか"이며, 매장에서는 보통 "紅はるか"로 표기됩니다. 촉촉하고 진한 단맛의 야키이모(군고구마)로 유명한, 일본에서 가장 잘 알려진 고구마 품종 중 하나입니다. 껍질은 불그스름한 자주색이며, 속살은 연한...