도쿠시마 시코쿠 일본 조미료 & 팬트리 나루토 와카메(鳴門わかめ) 도쿠시마에서 미소시루 한 그릇을 열어 보면, 안에 든 해조류가 기대와는 다르게 느껴질 수 있습니다. 모양이 흐트러지지 않고, 씹으면 살짝 탄력…
마시는 법 사케 일본 사케와 음식 페어링: 일본 사케를 음식과 맞추는 방법 껍질이 아직 지글거리는 소금구이 생선 한 접시가 나옵니다. 사케를 한 모금 마시고, 생선을 한 입 먹고, 다시 한 모금 마십니다….
고구마 도쿠시마 시코쿠 나루토 긴토키(なると金時) 가을이 되면 간사이 전역의 쇼핑객들은 농산물 가격표에서 도쿠시마의 이름 하나가 반복되는 것을 보게 될 가능성이 높습니다. 바로 나루토 긴토키입니다. 나루토…
마시는 법 사케 일본 일본에서 사케 마시는 법: 초보자 가이드 이자카야 카운터의 작은 자리에 앉으면 직원이 한자가 길게 늘어선 메뉴를 밀어 줍니다. 병 라벨에서 본 듯 낯익은 단어도 있지만, 그렇지…
도야마 주부 지역 화과자·일본 디저트 쓰키세카이 (月世界) 찻잔 옆 접시 위에 놓인 작고 소박한 흰색 직사각형을 떠올려 보세요. 처음에는 유명한 과자라고 하기엔 지나치게 단순해 보입니다. 그런데 한입…
사케 역사 일본 일본의 현대 사케: 장인정신, 세계화, 그리고 살아 있는 전통 2025년 일본은 약 459억 엔어치의 사케를 사상 최다인 81개 국가와 지역에 수출했습니다. 한편 일본 국내의 사케 소비자는 1973년 이후 거의…
규슈 일본 라멘 후쿠오카 나가하마 라멘 (長浜ラーメン) 나가하마 라멘(長浜ラーメン)은 후쿠오카시의 나가하마 어시장 주변에서 발전한 후쿠오카 라멘 스타일입니다. 세 가지가 이 스타일을 규정합니다. 비교적 가벼운 돼지뼈 국물, 극세…
마시는 법 사케 일본 일본 사케 라벨 읽는 법: 초보자 가이드 일본 주류 판매점에서 병 하나를 집어 뒤집어 봅니다. 뒷면에는 한자와 숫자가 한 줄로 늘어서 있습니다. 준마이 긴조(Junmai Ginjo), 55%, 15%,…
고구마 이바라키 칸토 베니아즈마 고구마(紅あずま) 추운 도쿄의 저녁, 일본의 군고구마인 야키이모(yaki imo)의 향이 아직도 상점가에 감돕니다. 요즘은 촉촉하고 아주 단 품종을 내세우는 상인이 많지만, 베니아즈마(Beniazuma)는…
도호쿠 일본식 절임 후쿠시마 고요즈케(紅葉漬) Kōyō-zuke (紅葉漬)는 koyo-zuke, koyozuke라고도 쓰며, 후쿠시마현 북부에서 유래한 바로 먹을 수 있는 발효 연어 특산품입니다. 생산자들은 연어를 쌀누룩(코지)과 소금으로 절여…
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