당신은 시라스가 무엇인지 아십니까? 건어물 가게들은 “건조 시라스”를 상점 앞에 쌓아 둡니다. 이 생선은 단백질, 비타민 D, 칼슘, 마그네슘이 풍부하여 뼈째로 먹을 수 있습니다. 지역에 따라 이름이 다를 수 있지만, 수분 함량이 높은 순서로 가마아게 시라스, 건조 시라스, 반건조 어린 정어리로 불립니다. 시로우오와 시라우오라는 물고기는 이름과 모양이 비슷할 수 있지만 이 세 가지와는 완전히 다른 종입니다.
일본의 인기 있는 백목어
일본에서 백목어는 시라스라고 하며, 작은 미성숙한 물고기를 가리킵니다. 길이가 2cm 미만이며, 일반적으로 정어리이지만 청어, 은어, 붕장어, 기타 물고기의 치어일 수도 있습니다. 이 작은 생선 재료는 거의 모든 일본 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 생으로 먹거나 삶아 먹을 수 있습니다. 삶은 후 건조하면 시라스는 치리멘이 됩니다. 말린 시간이나 지역에 따라 다양한 이름이 있습니다. 지역적으로는 가나가와 현에서 이 재료가 인기가 많고 유명합니다.
가나가와와 시라스 시즌
봄과 가을의 시라스 시즌 동안 가나가와 현의 상점에서 생 시라스 광고를 많이 볼 수 있습니다. 언제든지 잡을 수 있지만, 이 계절에 가장 맛있습니다. 사가미 만에서 이를 잘 잡습니다. 가나가와의 특산물은 시라스 덮밥으로, 쌀 위에 시라스를 얹은 것입니다. 이 지역의 사람들에게 시라스 덮밥은 꼭 먹어봐야 하는 요리입니다. 또한 시라스 츠키미 돈이 있는데, 이는 달 보기를 의미하는 시라스 덮밥으로, 가운데에 달걀 노른자를 둬서 달을 상징합니다.
시라스의 건강 이점
시라스는 아무것도 제거하지 않으니 준비하기가 쉽습니다. 전체를 먹으면 모든 영양소를 섭취할 수 있습니다. 제공하는 영양소로는 뼈에 좋은 칼슘, 간에 좋은 타우린과 칼륨, 특히 비타민 D와 같은 다양한 비타민과 미네랄이 있습니다. 진짜 건강하게 만드는 것은 높은 수준의 DHA(도코사헥사엔산)입니다. 이는 세포막을 개선하여 학습 능력을 효과적으로 향상시킵니다. 매일 먹으면 뼈가 더 강해지고, 몸이 더 건강해지며, 뇌가 더 좋아질 것입니다.
왼쪽에는 생 시라스가 있고, 오른쪽에는 삶은 시라스가 있습니다. 가장 크고 덜 부서지기 쉬운 섬세한 아기 물고기만 생으로 제공되며, 나머지는 소금물에 가볍게 삶습니다. 그러고 나서 삶은 것을 외부 햇빛 아래서 건조시키기 위해 화면에 펼칩니다. 생으로 소비할 때는 바다를 연상케 하는 독특한 향과 쫄깃한 식감을 가집니다. 그러나 삶으면 질감이 더 부드럽고, 더 짭짤한 맛을 얻습니다. 또한 치리멘으로 건조하고 가공될 때에는 육포와 같은 질감을 가지며 즐겁고 고소한 맛을 줍니다. 우리는 추천할 다른 생선 음식도 있습니다. 나메로우.
백목어의 계절
백목어가 가장 맛있는 시기는 봄과 가을 두 시즌입니다. 봄은 3월 말부터 5월까지이고, 가을은 9월 중순부터 11월까지입니다. 그러나 시즈오카 현에서는 1월 15일부터 3월 20일까지 낚시 금지 기간이 있어서 그 지역에서는 봄에 먹을 수 없습니다.
FAQ
- 시라스는 어떤 종류의 물고기인가요?
“시라스”는 일반적으로 정어리, 장어, 은어의 치어를 지칭하는 일반적인 용어이지만, 일본의 멸치 치어는 일반적으로 시라스로 불립니다.
- 화이트피시와 시라스의 차이점은 무엇입니까?
개구리 물고기는 약 3cm의 길이에 도달하며 어른 정어리를 닮은 은빛 색조를 갖기 시작하여 “카에리”라는 이름을 얻습니다. 결국 개구리 물고기는 약 5cm 크기로 성장하며 사람들은 이를 정어리라고 부릅니다.
시라스를 어디에서 먹을 수 있나요?
생 시라스는 빠르게 상하기 때문에 구하기 어렵습니다. 빠르게 배달할 수 있는 가게만이 제공합니다. 이는 도쿄 같은 대도시에서는 거의 볼 수 없다는 것을 의미합니다. 물가와 그것을 잡는 어부들이 있어야 합니다. 사람들은 같은 날에 잡은 생 시라스를 먹어야 합니다. 가나가와 현이 이에 이상적인 장소입니다. 사람들은 일반적으로 밥 위에 백목어를 먹지만, 일본 요리사들은 많은 창의적인 변형을 발명했습니다. 어떻게 시도하든 멋지고 전통적인 일본 식문화를 제공합니다.
에노시마테이
이 유명한 가게에서 다양한 종류의 백목어를 멋진 전망과 함께 즐길 수 있습니다. 이 오래된 식당은 매력적인 위치로 인해 영화와 TV 광고 촬영에 이용되었습니다. 편리한 위치가 맛있는 식사를 만드는 것을 방해하지 않습니다. 아침에 잡은 백목어를 그들의 맛있는 그릇의 특산물로 사용합니다. 다른 많은 해산물도 맛보세요. 특히 사가미 만을 내려다볼 수 있는 테라스에서 시도해 보십시오. 자연의 아름다운 전망을 감상하면서 먹는 멋진 경험을 할 수 있습니다.
이케다마루
시라스로 유명한 가나가와 현의 유명한 레스토랑입니다. 아침에 코시고에 항구에서 신선한 생 시라스를 받습니다. 시라스 정식으로 다양한 종류의 생선 튀김을 시도해 보세요. 창문에서 멋진 전망도 즐기면서 맛에 저항할 수 없는 바삭한 시라스를 즐기세요. 1분 거리에 있는 코시고에 역에서 도보로 가능합니다.
가마쿠라 키네마도
이 멋진 북카페에서 새로운 시라스 경험을 시도해 보세요. 여기서 가마쿠라 시라스토스트를 맛볼 수 있습니다. 만화에 등장한 가마쿠라의 특산물입니다. 이 가게는 또한 커피숍 모델로도 유명합니다. 두터운 토스트 슬라이스에 백목어와 해초가 많이 올려져 있습니다. 간단하지만 맛있습니다. 레트로 분위기를 즐기고 원조 가마쿠라 시라스토스트를 시도해 보세요.
레스토랑 시키나
가마쿠라 역 근처의 이 다른 레스토랑에서 맛있는 시라스를 즐기세요. 이 가게 주인은 예전에 생선 장수였고 그의 해산물에 자부심을 느낍니다. 그들의 백목어는 모두 신선하고 메뉴는 독창적입니다. 만족스러운 가치를 얻을 것입니다. 도시에 있으면 꼭 들러볼 선택이며, 훌륭한 백목어로 유명합니다.
시라스야 본점
다음으로, 해산물을 사랑하는 사람들에게 인기 있는 매우 높은 평점의 해산물 레스토랑이 있습니다. 전문으로 하는 시라스는 이 시기에 사람들이 몰려드는 인기 아이템입니다. 멋진 분위기이며 코시고에 낚시터 바로 앞에 위치해 있습니다. 거기에서 잡힌 신선한 시라스를 합리적인 가격에 즐길 수 있습니다. 시라스는 멀리 이동할 필요가 없었으며, 뱃속으로 들어가기 전에 가능한 생선으로서의 신선함을 가지고 있습니다. 큰 무료 주차장이 있으며 코시고에 역에서 도보로 2분 거리에 있습니다.
봄 바다
이 목록의 마지막은 가마쿠라 대불 옆에 바로 있는 스타일리시한 식당입니다. 가마쿠라의 유명한 시라스를 맛보기에 좋은 장소입니다. 독특하고 맛있는 다양한 요리를 제공합니다. 그러나 여전히 클래식한 시라스 덮밥을 먹을 수도 있습니다. 이미지에 묘사된 덮밥은 익힌 것과 생 시라스 두 종류의 토핑이 밥 위에 올려진 전통적인 두 톤 요리입니다. 처음으로 진정으로 경험해보기에 완벽한 그릇입니다.
결론
요약하자면, 시라스, 또는 백목어,는 일본 요리에서 소중한 재료로, 특히 가나가와 현에서 그렇습니다. 이 작은 미성숙한 정어리는 생으로, 요리된 것으로, 또는 말린 것으로 즐길 수 있으며, 각 준비 방식마다 독특한 질감과 맛을 제공합니다. 단백질, 비타민 D, DHA와 같은 영양소가 풍부해 맛있고 건강에 좋습니다. 시라스는 신선하고 지역 재료의 중요성을 강조하며 봄과 가을에 가장 잘 즐길 수 있습니다. 생 시라스는 드물지만 다양한 요리에서 빛을 발합니다. 시라스 덮밥.
요리의 맛을 탐험하고자 하는 사람들을 위해 가나가와에서는 가마쿠라와 에노시마의 많은 레스토랑이 시라스 전문이므로 꼭 맛봐야 할 지역 별미입니다. 시라스에 매료되셨다면 일본 요리의 다양하고 맛있는 세계를 탐험하는 다른 기사들도 놓치지 마세요!
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