徳島グルメ– tag –
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鳴門鯛
鳴門で刺身を注文すると、皿の上の白身魚が噛んだときに少し押し返してくるかもしれません。その魚は、多くの場合、鳴門鯛です。徳島県の鳴門海峡周辺の速い潮流で育った、マダイ（真鯛）のことです。 では、ほかのタイと何が違うのでしょうか。このガイド... -
すだちぶり
ブリを、地元産の柑橘の皮を含む飼料で育てたと想像してみてください。少し変わった話に聞こえますが、徳島ではこの取り組みが地域ブランドとして定着しています。すだちぶりは、鳴門海峡のすぐ西にある北灘で、徳島産すだちの皮を配合したペレットを与え... -
鳴門わかめ
徳島で味噌汁を一杯頼むと、中のわかめが思っていたのとは違う食感に感じられるかもしれません。形をしっかり保ち、少し歯を押し返してきます。地元でこのわかめは、鳴門海峡周辺の徳島の海岸で育つ日本の海藻の名産、鳴門わかめであることが多いのです。 ... -
阿波尾鶏（あわおどり）
日本には少なくとも50種類の鶏の品種があります。実際、明治時代にまでさかのぼる長い育種の歴史があります。そのうちの一つが、徳島県の「阿波尾鶏（あわおどり）」です。 阿波尾鶏（あわおどり）とは？ 阿波尾鶏は、シャモの雄と、ほかの優れた鶏品種を...
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