べっこう寿司– tag –

べっこう寿司は、東京の島・伊豆大島の郷土料理です。新鮮な魚の切り身を島とうがらしで風味づけした醤油に漬け、酢飯にのせます。漬けだれによって魚は鼈甲（べっこう）のようなつややかな琥珀色になります。 べっこうずしと表記されることもあります。こ...

べっこう寿司は、東京の島・伊豆大島の郷土料理です。新鮮な魚の切り身を島とうがらしで風味づけした醤油に漬け、酢飯にのせます。漬けだれによって魚は鼈甲（べっこう）のようなつややかな琥珀色になります。 べっこうずしと表記されることもあります。こ...