中部 日本の麺類 長野 信州そば（Shinshu Soba） Date 6か月 ago 信州（現在の長野県）は、そば切り発祥の地だと言われています。長野県は昼夜の寒暖差が大きく、水はけのよい山間の畑はそばの栽培に適しています。戸隠そば（霧下そば）や開田そばなど、そばの名産地・特産地も数多くあります。また、日本で最もそば店の数が多い地域でもあります。今回は「日本一おいしいそば」とも称され…
山梨県 日本のご飯料理 関東 カツ丼（Katsu Don） Date 6か月 ago 日本食といえば、真っ先にカツ丼を思い浮かべる人も多いでしょう。実際、その知名度は高く、海外でも多くのお店で提供されています。では、カツ丼はなぜこれほど多くの人に愛されているのでしょうか？ カツ丼とは？ カツ丼は、揚げてパン粉をつけた豚カツに卵や野菜をのせた日本の丼料理です。日本だけでなく海外でも有名…
中国地方 大阪 広島 東京 もんじゃ焼き vs お好み焼き：本当の違いは？ Date 6か月 ago お好み焼きは聞いたことがあるはずです。でも、もんじゃ焼きは？ 日本に初めて来た人の多くが、ここでつまずきます。どちらも熱い鉄板、生地、そしてテーブルを囲む大勢の人たち、という共通点があります。それでも、味も見た目も食感もまったく別物です。このガイドでは、生地から食べ方までをわかりやすく整理し、東京で…
和歌山 関西 金山寺味噌（きんざんじみそ） Date 6か月 ago 「味噌」は日本人の生活に欠かせない存在で、もちろん味噌汁をはじめ、さばの味噌煮、味噌煮込みうどん、味噌ラーメンなど、さまざまな料理に使われています。味噌は広く使われていますが、その「種類」についてはどれくらいご存じでしょうか？一般的に有名なのは「赤味噌」と「白味噌」の2つですが、原材料や麹の割合によ…
東京 記事 関東 東京で食べるべきもの：旅行者必食の20品 Date 6か月 ago 東京は、人口あたりのレストラン数が地球上のどの都市よりも多い街です。初めて訪れる人にとって、その豊富さはワクワクする一方で圧倒されがちでもあります。このガイドでは、それを整理してお伝えします。東京の食のアイデンティティを本当に形づくる「必食」の20品をカテゴリ別にまとめ、どこで食べられるか、いくらく…
埼玉 日本の麺類 関東 熊谷うどん (Kumagaya Udon) Date 6か月 ago 「うどん県」として知られる香川県と並び、埼玉県もまた「うどん王国」です。生産量は全国第2位。古くから県内では、日常の食事はもちろん、冠婚葬祭などの行事の場面でも、さまざまなシーンでうどんが食べられてきました。大小合わせて20種類以上もあります！ 伝統的な手打ちうどんから、地元で愛されるB級グルメまで…
日本の麺類 茨城 関東 けんちんそば（Kenchin soba） Date 6か月 ago 茨城で何を食べればいいか人に聞くと、多くの人は発酵大豆の納豆、または水戸の梅干しを挙げます。どちらも間違いではありません。けれど地元の人に聞くと、真っ先に返ってくるのはたいていけんちんそばです。素朴な根菜の汁物を、そばにかけた一杯。ひと口すすれば、体の芯まで温かさが広がります。冬の料理だと思われがち…
中部 和菓子 石川 五色生菓子（ごしきなまがし） Date 6か月 ago 石川県では、古くから餅を食べる文化が根付いています。 たとえば、「あぶり餅」「ひっぱり餅」「とびつき餅」「栃餅」など、さまざまな餅料理が一年を通して食べられています。加賀藩の城下町としての歴史をもつ金沢市では、「五色生菓子」を楽しむことができます。 五色生菓子とは？ 五色生菓子…
東京 関東 桜茶（さくらちゃ） Date 6か月 ago 日本の心をそのまま閉じ込めたような一杯を探しているなら、ぜひ「桜茶」を試してみてください。桜湯とも呼ばれるこの伝統的なハーブティーは、本物の手摘みの桜の花を使って作られます。ただの飲み物やお茶ではなく、何百年にもわたって日本の祝い事やおもてなしの中心にあった、美しい体験です。 桜茶とは？ 桜茶は、塩…
茨城 関東 奥久慈しゃも (Okukuji shamo) Date 6か月 ago 奥久慈しゃものとは？ 日本には、料理人たちが和牛と同列に語る鶏がいます。茨城県北部の山あいで育ち、ひと口でも味わえば、普通の鶏肉が物足りない「代用品」に思えてしまうほど。その鶏こそが奥久慈しゃもです。 奥久慈しゃもは、茨城県の大子町を中心とする奥久慈地域で育てられる、日本の高級地鶏（jidori）で…
