「nabe」の検索結果

Tokyo compte plus de restaurants par habitant que n’importe quelle autre ville au monde. Pour une première visite, cette abondance est à la fois exaltante et déroutante. Ce guide va à l’essentiel : 20 plats véritablement indispensables à...

Qu’est-ce que l’Okukuji Shamo ? Au Japon, il existe un poulet dont les chefs parlent dans le même souffle que le bœuf Wagyu. Il vient des montagnes du nord de la préfecture d’Ibaraki, et une fois que vous y avez goûté, le poulet ord...

Il y a des soupes que l’on mange. Et puis il y a des soupes que l’on ressent. Le kasujiru appartient clairement à la seconde catégorie. Cette soupe hivernale japonaise traditionnelle réchauffe les gens depuis des siècles. Elle est épaiss...

Jump to Noodles Rice Seafood Meat Hot Pot Street Food Sweets Snacks Noodles & Soup 🍜 Ramen ラーメン Wheat noodles in rich broth — miso, shoyu, tonkotsu & shio → 🍝 Noodles 麺料理 Soba, udon, somen and more Japanese noodle dishes...

Introduction au ramen Hakata Le ramen Hakata n’est pas un ramen japonais ordinaire : il fait partie des « trois grands ramens locaux du Japon ». Aux côtés du « ramen miso de Sapporo » et du « ramen de Kitakata », ce trio est aimé depuis ...

Le dashi joue un rôle indispensable dans la cuisine japonaise, servant de base à d’innombrables plats, des mets mijotés (nimono) aux soupes, en passant par l’ohitashi (légumes blanchis) et le riz assaisonné (takikomi gohan). Bien que bea...

Le Japon compte au moins cinquante (50) races de poulets. En effet, le pays possède une longue histoire d’élevage qui remonte à l’ère Meiji. L’une d’elles est l’Awaodori, qui vient de la préfecture de Tokushima. Qu’est-ce que l’Awaodori ...

Le Handa Somen est une nouille japonaise traditionnelle qui possède une riche histoire et des caractéristiques uniques qui la distinguent des autres variétés de somen. Réputée pour sa texture légèrement plus épaisse et plus ferme, la nou...

À propos de la région de Chūbu et de sa culture culinaire Qu’est-ce qui vous vient à l’esprit lorsque vous entendez « région de Chūbu » ? Située en plein milieu de l’archipel japonais, cette zone possède en réalité l’environnement nature...

Au Japon, l’éducation alimentaire, appelée « shokuiku », va bien au‑delà du simple fait de nourrir les élèves. C’est en réalité un système complet qui mêle nutrition, valeurs culturelles et habitudes alimentaires pour toute la vie. À tra...