Chūbu Ishikawa Cuisine de Kaga (加賀料理) Date Il y a 6 mois Reading Time 10 Mins Read Ma première rencontre avec la cuisine de Kaga a eu lieu à Kanazawa en hiver. En marchant le long de…
Kumamoto Kyushu Ramen japonais Ramen de Kumamoto (熊本ラーメン) Date Il y a 6 mois Reading Time 9 Mins Read Le ramen de Kumamoto est un style de ramen tonkotsu originaire de la préfecture de Kumamoto. Les cuisiniers mélangent des…
Fukuoka Kyushu Ramen japonais Ramen Hakata (博多ラーメン) Date Il y a 6 mois Reading Time 12 Mins Read Introduction au ramen Hakata Le ramen Hakata n’est pas un ramen japonais ordinaire : il fait partie des « trois…
Fukuoka Kyushu Ramen japonais Ramen tonkotsu (豚骨ラーメン) Date Il y a 6 mois Reading Time 10 Mins Read Le tonkotsu ramen est une soupe de nouilles japonaise dont le bouillon laiteux provient d’os de porc. Les cuisiniers portent…
Kanagawa Kansai Kanto Nara Kakigōri (かき氷) Date Il y a 6 mois Reading Time 9 Mins Read Quand l’été arrive, il y a des centaines de matsuri (festivals traditionnels japonais) partout au Japon. Lors des matsuri, vous…
Akita Tōhoku Tonburi (とんぶり) Date Il y a 6 mois Reading Time 2 Mins Read Le tonburi est une spécialité d’Akita fabriquée à partir des graines de Kochia scoparia. Les habitants l’appellent « caviar des…
Chiba Fruits de mer japonais Kanto Sangayaki (さんが焼き) Date Il y a 6 mois Reading Time 8 Mins Read Dans la mer près de la péninsule de Bōsō (房総半島), on peut pêcher beaucoup de poissons comme le chinchard, les…
Chūbu Ishikawa かぶら寿司 (Kabura Sushi) Date Il y a 6 mois Reading Time 7 Mins Read Il y a un moment, généralement à la mi-novembre, où Kanazawa annonce discrètement que l’hiver est arrivé. Ce n’est pas…
Article Onigiri et l’art de manger sur le pouce au Japon Date Il y a 6 mois Reading Time 9 Mins Read Il y a quelque chose de discrètement parfait dans l’onigiri. On en prend un dans une supérette, on retire l’emballage…
Japon Plats de riz japonais Onigiri (おにぎり) Date Il y a 6 mois Reading Time 13 Mins Read En parlant de cuisine japonaise populaire, quel plat vous vient à l’esprit ? Sushi, takoyaki, shabushabu, yakiniku, etc. : il…
