大坂– category –
大阪常被称为“日本的厨房”,以热闹的街头美食文化和风味十足的本地料理而闻名。
大阪最具代表性的美食包括章鱼烧——内馅为章鱼的圆形面糊球,以及大阪烧——用卷心菜和各种配料制作的咸味煎饼。
这座城市也以串炸闻名,即将肉类和蔬菜串起油炸,再蘸上浓郁的蘸酱享用。
在本分类中,探索大阪美食,发现那些让这座城市成为日本最令人兴奋的美食目的地之一的街头小吃与本地料理。
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文字烧 vs 御好烧:真正的区别是什么?
你可能听说过大阪烧(okonomiyaki)。但文字烧(monjayaki)呢?这道菜常常让第一次来日本的游客一头雾水。两者都离不开热铁板、面糊,以及围坐在桌边的一群人。但它们的味道、外观和口感却完全不同。本指南会把一切讲清楚——从面糊到吃法——让你走进东京或... -
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水菜火锅(はりはり鍋)
说到日式火锅(nabe),种类非常多,例如寄せ鍋(Yosenabe)、ちゃんこ鍋(Chanko nabe)、水炊き(Mizutaki)、寿喜烧(Sukiyaki)、涮涮锅(Shabu-shabu)、もつ鍋(Motsu nabe)等等。每一种都有其特色与食材。你听说过“Harihari nabe(はりはり鍋)”吗... -
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粕汁(酒糟汤)
有些汤是用来吃的。还有些汤是让你感受的。粕汁(Kasujiru)坚定地属于后者。 这道传统的日本冬季汤品,几个世纪以来一直为人们驱寒保暖。它浓稠、香气馥郁,而且满足感十足。关键食材是酒粕(酒粕),也就是酿造清酒后留下的发酵糊状物。少了这一样,这道... -
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炸串(串カツ)
串炸(Kushi Katsu)是大阪的地方料理。不仅在日本西部很有名,在东京也是很受欢迎的一道菜。虽然它在日本全国都很常见,但炸猪排(katsu)其实有不同的类型。那么,为什么日本人这么喜欢油炸肉排呢? 什么是串炸(Kushi Katsu)? 串炸(Kushi Katsu,也... -
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章鱼烧(たこ焼き)
夏天来临时,日本各地都会举办数百场祭典(matsuri,日本节庆)。祭典和烟花大会上,小吃摊必不可少!其中最经典的,绝对是“章鱼烧(takoyaki)”。今天就让我们来了解这款传统小吃的历史;如果你也想在家试做,请跟着下面的食谱一起动手吧! 章鱼烧简介 章... -
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涮涮锅(しゃぶしゃぶ)
人们往往认为寿喜烧(Shabu-shabu)是适合寒冷冬日的料理。然而,在日本,涮涮锅其实一年四季都有人享用,而随着季节更替,人们也常常会吃各种类型的火锅料理 . 今天,我们想为大家介绍涮涮锅的历史,以及在家制作的方法。 什么是涮涮锅? 涮涮... -
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关西风御好烧(関西風お好み焼き)
关西风大阪烧简介 关西风大阪烧(也称大阪风大阪烧)是日本关西地区大阪府的传统料理,是这种料理最具代表性的做法,在日本大部分地区都能见到。 说到大阪烧之争,电视上经常出现的主要有两种做法:关西风大阪烧和广岛风大阪烧。 关西风大阪烧... -
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摩登烧(モダン烧)
Modanyaki(モダン焼き)是大阪对咸味煎饼的豪爽回应。它是在御好烧里加入炒面(yakisoba)面条。想象一下:饱足、够味、纯粹的街头小吃治愈感。 什么是 Modanyaki? Modanyaki 是一种厚实的日式咸味煎饼。做法起步和任何大阪风御好烧一样:面糊、卷心菜、... -
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葱烧饼(Negiyaki ねぎ焼き)
日本从很久以前就有许多咸味煎饼,葱烧就是其中之一。它是更薄的一种大阪烧。
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