位於福岡縣的博多，以美食聞名於世。在眾多名產之中，明月堂的「博多通りもん」可說是這座美食之城的代表性點心。博多因濃郁的豚骨拉麵、明太子、烏龍麵以及份量十足的內臟鍋而廣為人知，而「博多通りもん」則是許多人收過、送過的經典伴手禮之一。本文將介紹博多通りもん的迷人之處，並分享來自明月堂職人們、在製作這款美味點心時的一段真誠故事。
什麼是博多通りもん？
博多通りもん是一款由明月堂所製作的美味饅頭，而明月堂的歷史可以追溯到 1929 年。這款點心於 1993 年在饅頭盛行的福岡縣中心地區問世。其誕生背後的理念很單純：「來做一款真正屬於日本、獨一無二的饅頭吧！」
博多通りもん的味覺體驗
第一口的印象
咬下通りもん的第一口，總是會有一點驚喜。外皮柔軟，口感近似蛋糕，不會太厚重，也不會過於輕飄。放入口中輕鬆化開，幾乎在舌尖上融化。可以拿來和西式的海綿蛋糕相比，但又帶有日式點心特有的輕盈與細膩。
接著是內餡：用白豆沙混合奶油調和而成。若你習慣傳統紅豆饅頭，可能會覺得有些意外。豆沙本身甜度偏淡，奶油則增添了柔滑、濃郁的奶香與厚實感，帶來相當奢華的口感。有些人說讓他們聯想到牛奶或卡士達醬，但又很難完全說得準。我個人覺得裡面似乎還帶有一點煉乳的風味，造就那種溫暖、令人安心的奶香。
平衡感與餘韻
最令人印象深刻的是它的平衡。甜度恰好落在中間位置，比傳統和菓子來得明顯，但又不像西式糕點那麼厚重。甜得剛剛好，能滿足口腹之欲，又不至於讓人吃不下第二個。而柔軟外皮與絲滑內餡之間的對比，更是讓人十分滿足，想停口往往不容易。
收尾則清爽不膩，沒有厚重的殘留感，只有淡淡、富含奶油香氣的甜味在口中縈繞。你可能會注意到味道是一層層展開的：先是溫和的餅皮香氣，接著是綿密奶油白豆餡，最後則是順滑濃郁的奶油風味緩緩浮現。
不同溫度的吃法
溫度的不同，也會帶來截然不同的風味。在室溫下，口感最柔軟，風味也最為平衡。有些人喜歡稍微冷藏後再吃，如此一來餡料會微微變得扎實一點，甜度也會感覺更收斂。我也聽說有人會稍微加熱來吃，不過這點我並不太建議。因為裡面含有相當多的奶油，加熱後可能會變得過於柔軟。
聲名鵲起
憑藉這樣的美味，加上媒體報導與口耳相傳，博多通りもん的名氣很快就傳開了。如今，它已是廣受喜愛的點心，也是到博多旅遊時非買不可的定番伴手禮之一。值得一提的是，它也獲得了國際肯定，連續 20 年榮獲享有盛名的 Monde Selection（金賞獎）金獎。人氣之高，甚至連美國都有家庭派對會特地準備這款點心招待賓客。
名稱的由來
順帶一提，「通りもん」這個名字源自博多方言，用來指稱在熱鬧的「博多Dontaku 港祭」中，演奏三味線與太鼓的表演者們。
歷史沿革
博多通りもん的最初構想
早在 1980 年代中期，明月堂便著手展開一項計畫，希望創造出真正特別的「博多西式和風點心」。一開始的過程並不算順利，但老顧客們對明月堂美味蒸饅頭的懷念，重新點燃了他們的創作靈感。這份與顧客之間深厚的情感連結，使他們啟動了一個目標明確的企劃：打造一款不但能隨時間愈顯美味，且堅持嚴選原料的極致饅頭。成功的關鍵就在於對原料的講究。他們加入奶油、牛奶與雞蛋，藉此提升饅頭的品質；為了追求細膩濃郁的口感，再添加鮮奶油，並精挑細選來自健康母雞、蛋黃色澤鮮豔的優質雞蛋。甚至連白豆沙所使用的白豆，都要求形狀與大小統一。
博多通りもん的誕生
博多通りもん的誕生，其實歷經相當多的挑戰。經過無數次試作與試吃，他們終於完成了一款與傳統饅頭截然不同的特別作品。這款饅頭的外皮與內餡能夠隨時間更加融合，而不是像一般產品那樣逐漸分離、走樣。正因為是以不懈努力與職人精神所打造，他們將其命名為「名菓饅頭」，期望能為顧客獻上一款真正引以為傲的點心。
1993 年（平成 5 年），博多通りもん正式問世。上市第一天，在福岡機場的銷量便大大超出預期，迅速售罄。「通りもん」的名稱取自在日本知名祭典之一「博多Dontaku」主活動之前登場的遊行隊伍「通りもん」。這款點心也受到海外民眾的喜愛，在美國的家庭派對上成為話題甜點，甚至連英國的芭蕾舞者之間也大受歡迎。
國際肯定與今日的博多通りもん
博多通りもん的卓越品質，並未止步於日本國內。自 2001 年首次獲得 Monde Selection 金獎以來，已連續 20 餘年奪得該項榮耀。除此之外，還獲頒名譽主席獎、茶道家元獎等多項具代表性的獎項。
今日的博多通りもん，已成為象徵博多飲食文化的一大名產，不僅深受日本國內喜愛，更在世界各地擁有支持者。明月堂對品質與創新的堅持，為和洋點心界留下了深刻印記。憑藉 80 多年的努力與對最高品質的承諾，明月堂將持續打造獨具個性的高品質「博多西式和風點心」，在邁向創業一百年的同時，也期望將這份美味傳承下去。
博多通りもん Q&A
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博多通りもん之所以與眾不同，源自其創新的製作理念。外皮與內餡能完美融合，隨時間愈顯和諧，而非逐漸分離，徹底顛覆傳統饅頭的印象。它獲得了國際高度評價，包括連續 20 次以上奪得 Monde Selection 金獎。明月堂堅持選用頂級原料，如奶油、牛奶與雞蛋，使口感更加細膩奢華，呈現出非凡的美味。
- Where can you find Hakata Torimon today?
博多通りもん不僅在日本國內販售，也能在海外買到。它經常出現在各大機場，成為旅客選購伴手禮的熱門選擇。此外，這款點心也逐漸在國外家庭聚會中走紅，像是在美國的家中派對，甚至是英國芭蕾舞者之間，都可以見到它的身影。
如何製作博多通りもん？
食材
| 食材（約 4 個份量） | 分量 |
|---|---|
| 外皮 | |
| 低筋麵粉 | 60g |
| 泡打粉 | 1/2 茶匙 |
| 煉乳 | 50g |
| 蛋黃 | 10g |
| 牛奶奶油豆沙餡 | |
| 白豆沙或紅豆沙 | 80g |
| 奶油或瑪琪琳 | 5g |
| 煉乳 | 1g |
作法
將牛奶豆沙餡、回溫的奶油與煉乳充分混合均勻。
在碗中放入外皮用的煉乳與蛋黃，攪拌混合時注意不要打出太多氣泡。
將麵粉與泡打粉過篩後加入步驟 2 的混合物中，攪拌均勻。
把步驟 3 的麵團整理成棒狀，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏約 30 分鐘。
將冷藏好的麵團切成小份，視需要撒上少許麵粉，擀成薄片。
把步驟 1 準備好的豆沙放在擀薄的麵皮上。
用麵皮把豆沙包起來收口，表面輕輕壓平後排放在烤盤上，噴些水霧，放入預熱至 180°C 的烤箱，烤約 15～20 分鐘。
烤好後不要立刻食用博多通りもん，而是用保鮮膜包起來，室溫靜置到隔天或後天，讓麵皮回軟、變得更濕潤可口。
自製的博多通りもん就完成可以享用了！我要開動了！（いただきます）
烹調小撇步
若想讓你的博多通りもん更加美味，可以參考以下一些可選的做法：
不同風味的豆沙
如果家裡沒有白豆沙，也可以改用紅豆沙，同樣能做出美味點心，並為通りもん增添不同風味。
可選擇先蒸後烤
如果家中有蒸鍋，可以先將博多通りもん稍微蒸過。蒸好後不噴水霧，直接放入預熱至 180°C 的烤箱烤 5～10 分鐘。若需要，處理麵團時可以先在手上沾些麵粉，會比較好操作。將外皮擀薄、包入充足的紅豆沙，能做出更經典的外觀。你可以使用市售白豆沙，也可以自製白豆沙。想讓成品更好吃、更好看時，很推薦先蒸一次再烤。
請留意，這份食譜只是嘗試重現原產品風味，並非廠商官方公開的配方。若你想在家動手做，可以先從這個食譜開始嘗試。
餐廳／店舖資訊
名月堂（Meigetsudo）
名月堂是一家知名的和菓子老舖，對製作最頂級的博多通りもん抱持極大自豪。透過遍布日本各地的門市網絡，他們將這款令人難以抗拒的點心工藝磨練得出神入化。名月堂始終堅持品質、勇於創新，讓他們成為博多通りもん領域的佼佼者。他們的每一口饅頭都凝聚了博多的真正精髓，成為想要品嚐這款獨特美味、追求道地風味旅人絕對不能錯過的名店。
此外，名月堂是一間歷史悠久、產品多樣豐富的菓子企業，據點遍布日本各地。如果你想進一步了解他們在各地的眾多店鋪與各式美味點心，只需點擊這裡即可獲得更多資訊。
總結
總而言之，博多通りもん是一款廣受全世界喜愛的日本點心。而其背後的推手名月堂，始終追求卓越品質與出色風味。包含 Monde Selection 金獎在內的眾多殊榮，正是其高人氣的最好證明。如今，博多通りもん已成為深受喜愛的零食，見證了名月堂在製作優質和菓子上始終如一的堅持。不論你身在何處，都不妨試著品嚐這款美味點心；你也可以利用我們提供的簡易食譜，在家輕鬆動手做做看。
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