อาหารหมัก– tag –

Koshu miso (甲州味噌, Kōshū miso) เป็นมิโซะประจำภูมิภาคที่เกี่ยวข้องกับจังหวัดยามานาชิทางภาคกลางของญี่ปุ่น ในรูปแบบดั้งเดิม ผู้ผลิตหมักถั่วเหลืองกับทั้งโคจิข้าวและโคจิข้าวบาร์เลย์ในล็อตเดียวกัน ซึ่งทำให้เนื้อมิโซะมีความสมดุลระหว่างความหว...