가라스미– tag –

카라스미를 종이처럼 얇게 썰어 혀에 올리고 잠시 기다린다. 처음엔 짠맛이 밀려온다. 이어서 생선보다는 숙성된 치즈에 가까운 더 깊은 풍미가 퍼지고, 한 조각이 사라진 뒤에도 오래 남는다. 간단히 말하면 카라스미(からすみ)는 소금에 절여 말린 숭어 ...