쇼진 료리– tag –

도쿄의 삼나무 카운터 초밥집을 떠올려 보시기 바랍니다. 요리사가 니기리(nigiri) 한 점을 눈앞에 내놓습니다. 윤기 나는 생선, 따뜻한 밥, 거의 없는 장식뿐입니다. 그런데 이 한입에는 수백 년에 걸친 발효와 보존의 역사, 그리고 에도의 발 빠른 포장...