일본의 음식– tag –
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카니카마 – Kanikama
카니카마는 잘게 간 흰살생선을 반죽한 연육(수리미)으로 만든 일본식 게맛살입니다. 이름에서 연상되는 것과 달리 실제 게는 들어 있지 않습니다. 그럼에도 모양과 맛, 그리고 결이 찢어지는 느낌까지도 진짜 게살과 거의 똑같습니다. 바로 그 점이 핵심... -
지자케 – Jizake
"지자케"는 일본 전역의 사케 양조장들에서 만들어진 일본 사케입니다. 각 지역에서 고유한 지역 사케의 수가 증가함에 따라, 더 많은 사람들께서 즐기고 싶지만 그에 대한 지식이 부족한 경우가 많습니다. 따라서, 우리는 이 지자케의 정의에서부터 일본... -
겐마이차 – Genmai Cha
고품질의 녹차 잎과 볶은 현미를 결합한 차를 마셔본 적이 있나요? 이 두 재료의 조합은 겐마이차를 만들어내며, 상쾌하고 포만감을 주어 언제 마셔도 좋은 차입니다. 낮은 카페인 수준과 여러 건강상의 이점 덕분에, 겐마이차는 커피나 설탕이 든 음료 대... -
쓰쿠네 – Tsukune
부드러운 질감을 가진 "쓰쿠네"는 야키토리 레스토랑에서 인기 있는 메뉴입니다. 쓰쿠네는 어린이와 어른들 모두에게 사랑받지만, 그 정체를 아는 사람은 놀랄 만큼 적습니다. 야키토리 레스토랑에서는 쓰쿠네를 대나무 꼬챙이에 꿰어서 숯불에 구워 야키... -
야키이모 – Yakiimo
간단한 구운 고구마, 또는 야키이모는 스시, 사시미, 그리고 국수 요리로 더 잘 알려진 나라에서 그다지 주목받지 못합니다. 그러나 이 튼튼한 채소는 일본에 오랜 역사를 가진 수입 식품으로, 생산 후 차가운 겨울철에 즐겨 먹는 대표적인 겨울 간식입니... -
아부라아게 – Aburaage
아부라아게(油揚げ)는 얇게 썬 두부를 기름에 튀겨 만든 일본식 두부 튀김으로, 황금빛의 스펀지 같은 식감이 특징입니다. 일본 전역의 요리사들은 이를 된장국, 이나다리 스시, 면 요리에 넣어 활용합니다. 겉보기엔 단순하지만, 한 가지 재료만으로도 요... -
쇼유 라멘 (醤油ラーメン)
일본 라멘은 깊이가 있고 단순히 설명하기 어렵습니다. 라멘에서 가장 중요한 것은 면입니다. 라멘은 주로 수프와 그 맛의 분류, 예를 들어 간장 라멘 또는 이 기사에서 다룰 간장 라멘에 초점을 맞추는 경향이 있습니다. 쇼유 라멘이란? 쇼유 라멘은 일본... -
오코노미야키 (お好み焼き)
오코노미야키란? 오코노미야키는 양배추, 밀가루 반죽, 그리고 토핑을 철판(테판) 위에서 구워 만드는 일본식 짭짤한 팬케이크입니다. 가장 널리 알려진 두 가지 스타일은 오사카식 오코노미야키와 히로시마식 오코노미야키입니다. 대부분의 사람들은 오코... -
우메슈 – Umeshu
덜 익은 일본 자두인 우메는 설탕과 함께 증류주에 담가 우메슈라는 맛있는 리큐르를 만듭니다. 대부분의 경우, 35% 알콜 도수의 소주가 우메슈를 만드는 데 사용됩니다. 우메슈는 19세기 책에서도 설명된 바 있습니다. 그리고 일본의 소주가 우메슈를 만... -
타쿠완 – Takuwan
일본에서는 긴 다쿠완을 식사 중에 반찬으로 먹거나, 차 시간에 간식으로 먹습니다. 이는 일본에서 가장 전통적인 절임 채소 중 하나로, 이 음식을 소개한 불교 승려의 이름을 따서 명명되었습니다. 건강에 유익한 타쿠완은 비타민과 영양소가 풍부합니다....
