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라면은 전 세계적으로 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다. 일본인에게는 일상 생활뿐 아니라 일본 애니메이션(애니메)이나 드라마에서도 자주 등장할 만큼 친숙합니다. 그러나 오늘은 '츠케멘'이라는 더욱 흥미로운 요리를 소개하고 싶습니다. 그게 무엇...

간과 양배추, 호박 등 다양한 채소를 듬뿍 넣은 달콤하면서도 매콤한 진한 굵은 면 한 그릇. 체력 게이지를 꽉 채워주는 건강한 ramen.

라멘의 친숙한 토핑인 니타마고는 완벽한 기쁨입니다. 부드럽고 잼 같은 노른자와 감칠맛 나는 다시가 스며든 흰자는 수많은 음식 애호가들의 마음을 사로잡았습니다. 한때 단순한 반찬에 불과했던 니타마고는 매우 인기를 얻어 전문 매장이 생겨날 정도로...

오카야마 라멘은 오카야마현을 대표하는 지역 라멘 스타일입니다. 대부분의 한 그릇은 돈코츠 쇼유를 쓰거나, 닭과 돼지를 섞어 낸 육수를 간장 타레로 마무리합니다. 쫄깃한 납작면과 가게마다 다른 변주가 이 스타일을 규정합니다. 오카야마 라멘은 일본...

일본의 여름은 만만치 않습니다. 더위는 대개 6월 하순쯤 시작해 9월까지 좀처럼 물러나지 않아요. 도쿄나 오사카 같은 도시에서는 기온이 35°C를 넘기는 일이 흔합니다. 거기에 높은 습도까지 더해지면, 밥을 먹는 것조차 완전히 다른 도전처럼 느껴집니...

야쿠미는 요리를 한층 환하게 만들고, 균형을 잡아 주며, 입맛을 상쾌하게 해 주는 일본식 ‘풍미 포인트’입니다. 목적이 분명한 일본식 가니시라고 생각하면 됩니다. 야쿠미는 주재료가 아닙니다. 대신 모든 맛이 딱 맞아떨어지게 만드는 마지막 한 수, 즉...

도야마 현 다카오카 시의 거리로 들어서면 따뜻하고 바삭하며 깊은 위로의 향기가 공기를 통해 퍼지는 것을 곧바로 알아차릴 수 있습니다. 이는 지역 주민과 방문객 모두가 간단한 간식 이상으로 고향의 자부심의 상징으로 즐기는 사랑받는 다카오카 고로...

도쿠시마 라멘은 도쿠시마현의 향토 국수 요리입니다. 일반적으로 진한 간장 맛 육수와 가는 면, 달콤하고 짭짤한 삼겹살, 파, 콩나물, 그리고 선택적으로 날계란을 넣습니다. 현지 그릇은 일반적으로 갈색, 흰색, 노란색 육수 스타일로 나뉩니다. 하지만 ...

히야시라멘은 야마가타를 대표하는 냉라멘으로, 차갑게 식힌 면을 간장 베이스의 차가운 국물에 가득 담아 내는 요리다. 히야시추카와 달리 소량의 새콤한 소스가 아니라 넉넉한 국물을 사용한다는 점이 특징이다. 그릇 위에는 흔히 얼음이 떠 있으며, 마...

冷やし中華 히야시 주카(Hiyashi chuka)는 일본을 대표하는 여름 면요리입니다. 차갑게 식힌 라멘 면을 바닥에 깔고, 오이 채, 가늘게 썬 달걀지단, 햄, 토마토를 알록달록하게 올린 뒤 차가운 간장-식초 또는 참깨 드레싱을 끼얹습니다. 이름은 ‘차가운 ...