니가타 일본 해산물 주부 지역 노도구로(목구멍이 검은 바다생선) Date 2시간 ago 일본 최고의 해산물 요리 중 하나를 맛보고 싶다면 ‘노도구로’를 찾아보세요. 이 심해어는 너무 진하고 기름지며 부드러워 ‘바다의 와규’라고도 불립니다. 정식…
도호쿠 이와테 일본식 국수 모리오카 자자멘(盛岡じゃじゃ麺) Date 8시간 ago 모리오카 자자멘은 이와테현의 진한 비빔면 요리입니다. 쫄깃한 납작면에 감칠맛 나는 고기 된장 소스, 신선한 오이, 그리고 마지막을 장식하는 치탄탄(계란국)이 더해집니다….
사케 유형 일본 발포 사케(스파클링 사케) Date 17시간 ago 스파클링 사케는 탄산이 들어간 일본 사케입니다. 어떤 병은 자연스러운 2차 발효를 사용하고, 다른 제품은 이산화탄소를 주입합니다. 스타일은 달콤하고 뿌연 니고리부터…
간사이 효고 아카시야키(明石焼き) Date 2일 ago 아카시야키(明石焼き)는 효고현 아카시시에서 유래한, 달걀이 듬뿍 들어간 부드러운 문어 만두입니다. 타코야키와 비슷해 보이지만, 먹는 경험은 확실히 다릅니다. 소스와 토핑 대신,…
가가와 시코쿠 히시오 덮밥(ひしお丼) Date 2일 ago 이 섬은 푸른 바다와 초록빛 올리브나무로 유명하지만, 꼭 발견해야 할 또 하나의 맛있는 비밀이 있습니다. 바로 히시오동(Hishio Don)입니다. 이 특별한 덮밥은…
가가와 시코쿠 쇼도시마 간장(소도시마의 간장) Date 2일 ago 많은 사람들이 올리브나무와 바다 풍경을 보러 쇼도시마를 찾습니다. 하지만 저는 늘 다른 보물을 떠올립니다. 바로 쇼도시마 간장, ‘쇼도시마 쇼유’라고도 불리는…
간사이 교토 규슈 일본 과자 우이로(ういろう) Date 1주 ago 후쿠오카 우이로는 널리 알려진 나고야식보다 더 부드럽고 가벼우며 섬세합니다. 규슈 북부의 이 지역 와가시는 쌀가루와 설탕으로 만든 찐 과자로, 매끈하면서도…
일본 커피 젤리(커피 젤리) Date 2주 ago 커피 젤리(コーヒーゼリー)는 달게 만든 커피와 젤라틴으로 만드는 차갑게 식힌 일본 디저트입니다. 탱글탱글하면서도 단단한 식감과 쌉싸름달콤한 풍미가 특징입니다. 위에 생크림이나 우유를…
도호쿠 이와테 일본 와규 마에사와 소고기(前沢牛) Date 2주 ago 마에사와 소고기는 처음엔 조용한 인상을 줍니다. 고베 소고기처럼 요란하게 존재감을 드러내지 않죠. 하지만 한 입만 먹어도 왜 마에사와 소고기가 일본에서…
간사이 일본 와규 효고 다지마 소고기 (但馬牛) Date 2주 ago 대부분의 사람들은 고베규를 들어본 적이 있습니다. 하지만 그 뒤에 있는 이름을 아는 사람은 훨씬 적죠. 다지마규는 그 원류입니다 — 고베,…
