国産果物 山形 東北 尾花沢スイカ（尾花沢すいか） Date 6日 ago 尾花沢スイカ（尾花沢すいか）は、山形県北部の尾花沢市を中心に生産される夏の特産品です。産地は山々に囲まれた盆地にあり、8月の日中は暑く、夜になると気温が大きく下がります。この昼夜の寒暖差が、果実の甘さを引き出す大きな理由とされています。地元で特に評価されているのが、音でも感じられるほど歯切れのよい「…
中部 富山 高志の紅ガニ Date 6日 ago 新湊の正午を過ぎた頃、魚市場の床が赤く染まります。次々とカニが甲羅を下にして並べられ、コンクリートの床一面に肩を寄せ合うように並ぶと、ホール全体が赤いじゅうたんを敷いたかのようです。鐘が鳴る前から、買い手たちは列の前にしゃがみ込んでいます。これが「越の紅ガニ」、富山湾のブランド紅ズワイガニです。数時…
中部 富山 日本の魚介類 ホタルイカ Date 6日 ago ホタルイカは、英語でファイアフライスクイッド（firefly squid）と呼ばれる小型の発光イカで、日本では春の味覚として親しまれています。富山湾は最もゆかりの深い場所です。毎年春になると大量のメスが深海から沿岸へ浮上し、その青い光が夜の海を、わざわざ遠くから訪れてまで見たくなるような眺めに変えま…
日本 日本米（日本の米） Date 1週間 ago 日本の米は、日本全国で栽培・食用されている短粒種のジャポニカ米で、粒がふっくらと丸いのが特徴です。アミロペクチンというデンプンの含有量が高いため、炊き上げると艶と潤いがあり、ほんのり甘く、軽い粘りが出ます。毎日のご飯、寿司、おにぎり、丼物、カレー、弁当などに使われています。 このガイドでは、代表的な…
日本 東北 青森 黒にんにく Date 1週間 ago 初めて見ると、黒にんにくは不思議な見た目をしている。実際、その一片は漆黒で、柔らかく、少し粘り気がある。では、黒にんにくとは何か？ それは普通のにんにくをゆっくり熟成させて生まれた新しい食品だ。日本では「黒にんにく」と呼ばれている。 生のにんにく特有の刺激的な辛みは完全に消える。代わりに、甘く、酸味…
日本 記事 日本のクリスマスケーキ：日本のホリデー伝統の完全ガイド Date 2週間 ago 日本のクリスマスケーキ：完全ガイド 定番のいちごショートケーキからプレミアムホテルの逸品まで、日本で最も愛されるホリデーの伝統について知っておくべきすべて 毎年クリスマスイブになると、日本のほぼすべての家庭が白い箱を開け、ふわふわの生クリームと宝石のような鮮やかなイチゴに覆われたケーキを目にします。…
中部 国産果物 山梨県 長野 巨峰 Date 3週間 ago 巨峰葡萄は、大きくて濃い紫色をした日本産のぶどうです。みずみずしく甘い果肉と爽やかな酸味が、本当にやめられない美味しさです。まだ一度も食べたことがないなら、残飯になる記憶を逃していることになります。 巨峰葡萄とは？ 巨峰葡萄は、ヨーロッパブドウ（Vitis vinifera）とアメリカブドウ（Vit…
三重 日本の麺類 関西 伊勢うどん Date 3週間 ago 伊勢うどんは三重県の郷土麺料理です。極太の麺をあえて柔らかくなるまで茹で、たまり醤油とだしで作った濃いめの甘辛いつゆを少量かけて提供されます。食べる前に、麺につゆを絡めていただきます。 正直、初めての一杯は衝撃的かもしれません。底にたまった黒い汁は、舌がしびれるほど塩辛く見えます。しかし、よく混ぜる…
三重 和牛 関西 松阪牛 Date 3週間 ago 松阪牛は三重県の和牛の地域ブランドであり、その基準は日本でも最も厳しい部類に入ります。生産者は、出産したことのない登録済みの黒毛和種の雌牛（未経産牛）のみを育てるため、供給量はわずかです。その見返りは、きめ細かい霜降り、甘い香り、そして舌に触れたとたんに溶けるような脂です。 このガイドでは、松阪牛を…
日本 焼酎 Date 1か月 ago 焼酎は、サツマイモ、大麦、米などを原料に蒸留して作る日本の伝統的な蒸留酒です。日本では、日本酒以外にもいくつかの伝統的なアルコール飲料を生産しています。一般的に、焼酎はその中で最もよく知られた蒸留酒です。多くのボトルはアルコール度数25%前後なので、ストレートで飲むことはめったにありません。代わりに…
