中部 和牛 岐阜 飛騨牛 / Hida Beef (飛騨牛) Date 6年 ago 飛驒牛は、岐阜県産の認定和牛ブランドです。この地域で最低14か月以上飼育された黒毛和種から生産されます。きめ細かい霜降り、柔らかな食感、そしてすっきりと甘みを感じる脂が特徴として知られています。このガイドでは、飛驒牛が何か、認定の仕組み、味の特徴、高山での食べられる場所を解説します。さらに、調理のヒ…
中部 日本の魚介類 福井 越前ガニ (Echizen Crab) Date 6年 ago 越前ガニ、またはズワイガニは、毎年11月6日から3月20日まで続く漁期に豊富に水揚げされます。これらのカニは、越前の海岸線沖で獲れることからその名が付けられました。中でも最も珍重されるのが「ズワイガニ」で、この料理のブランドとして唯一、毎年日本の皇室へ献上されます。 カニ肉の品質が非常に高く評価され…
中部 富山 日本のラーメン 富山ブラックラーメン Date 6年 ago ひと目見て、水の黒さが醤油によるものだと分かります。とても塩辛そうなラーメンだと感じるかもしれませんが、実際の味わいはあっさりしていて、麺とのなじみも良いのです。
中部 新潟 日本の麺類 へぎそば Date 7年 ago へぎそばの一番の特徴は、海藻を使っていることです。海藻を練り込んでいるため、へぎそばの麺はほかのそばよりも少しつるつるして、もちっとした食感になります。「へぎそば」という名前は、盛り付けに使われる木製の器を「へぎ」と呼ぶことに由来しています。
千葉 関東 なめろう Date 7年 ago お皿をなめたくなるほど満足感のある一品で、そのことから「なめる」という意味の「なめろう」という名前が付いたといわれています。数種類の新鮮な魚を細かくたたいて混ぜ合わせて作る海鮮料理です。
和牛 宮城県 東北 米沢牛（Yonezawa Beef） Date 7年 ago 「和牛」とは、日本黒毛和種、日本褐毛和種、日本無角和種、日本短角和種の四つの品種のみを指します。牛肉の中でも、きめ細かく上質で、うま味が濃く、脂のジューシーさに優れているのが特徴です。日本では、多くの人が松阪牛、近江牛、 神戸牛など地域ブランドを思い浮かべるかもしれませんが、実は東北地方や…
群馬 関東 ひもかわうどん Date 7年 ago 群馬県桐生市は桐生川を中心に、織物や縫製などの繊維産業が盛んな「織物のまち」として発展してきました。着物の帯の産地として知られるこのまちには、帯のような平たい形をしたうどんもあります。「ひもかわうどん」という名前は、帯を川で洗ったことに由来するという説のほか、愛知県刈谷市の特産である平打ちうどん「い…
栃木県 関東 宇都宮餃子 Date 7年 ago 宇都宮餃子は、栃木県宇都宮市の郷土料理である。皮は薄く、具は野菜が主体で、味はあっさりとしている。焼き餃子、水餃子、揚げ餃子の3種類が提供され、多くの店ではその全てがメニューに載っている。 では、日本全国で食べられている料理なのに、なぜこの一つの都市がこれほど注目されるのか。宇都宮は30年以上かけて…
