日本 和食 (Washoku) Date 8か月 ago 和食（Washoku）は日本の伝統的な食文化で、2013年にユネスコの無形文化遺産に登録されました。和食は単一の料理や調理法ではありません。日本の人々が食材を育て、調理し、分かち合う方法を取り巻く価値観、習慣、社会的な慣習の集合体です。旬の食材、栄養バランス、自然への敬意、年中行事とのつながり――こ…
日本 マヨネーズ (Mayonnaisse) Date 8か月 ago マヨネーズは世界中の家庭のキッチンや食卓でおなじみの存在ですが、日本では特別な位置づけの調味料です。単なるソースにとどまらず、独特の風味で知られる日本のマヨネーズは、数えきれないほど多くの料理に使われる万能な食材です。本記事では、マヨネーズがこれほど人気を集める理由や興味深い歴史、そして専門店から家…
大阪 日本のストリートフード 関西 関西風お好み焼き（Kansai Style Okonomiyaki） Date 8か月 ago 関西風お好み焼きの紹介 関西風お好み焼き、または大阪風お好み焼きは、関西地方の大阪府に伝わる日本の伝統的な料理です。日本各地で見られる、お好み焼きの主流のスタイルでもあります。 お好み焼き論争といえば、テレビでよく取り上げられるのが2種類のお好み焼きです。関西風お好み焼きと広島風お好み焼…
日本 エビフライ (Ebi furai) Date 8か月 ago エビフライは、世界中の人々の心と味覚を虜にしている食欲をそそる日本料理です。この人気料理は、パン粉と小麦粉をまとわせたエビをこんがりときつね色になるまで揚げたもので、ひと口ごとに心地よいサクサク感が楽しめます。エビフライは、前菜としても日本料理店のメインディッシュとしても楽しめる万能な一品です。この…
大阪 日本のストリートフード 関西 モダン焼き (modan yaki) Date 8か月 ago モダン焼き（Modanyaki／モダン焼き）は、「おかず系パンケーキ」に対する大阪のガッツリ回答。焼きそば麺入りのお好み焼きです。食べ応えがあって、風味豊かで、まさに屋台フードの癒やしそのもの。 モダン焼きとは？ モダン焼きは、厚みのある日本の甘くない（しょっぱい系の）お好み焼きです。作り方はOsa…
京都 和菓子 関西 宇治金時 (Uji kintoki) Date 8か月 ago 抹茶の芳醇な香りと小豆のやさしい甘さが溶け合う、宇治金時という天上の和スイーツの世界へようこそ。そのひんやりとした一杯は、ただ体を冷やすだけでなく、一さじごとにあなたを宇治の豊かな茶畑へと誘います。これからご紹介するのは、自宅のキッチンでこの上質な一品を生み出す、まるで錬金術のようなプロセス。ありふ…
和歌山 日本のラーメン 関西 和歌山ラーメン Date 8か月 ago 和歌山ラーメンは、和歌山市のご当地豚骨醤油ラーメンです。地元の人々はそれを「中華そば」と呼び、「ラーメン」とは呼びません。細くてストレートな麺、濃厚な醤油と豚骨のスープ、そしてカウンターに置かれた早寿司がこの一杯を定義しています。 早わかり： 和歌山ラーメン（和歌山ラーメン）は、関西地方の和歌山市発…
日本の寿司 日本の魚介類 東京 関東 べっこう寿司 (Bekko Susshi) Date 8か月 ago べっこう寿司は、伊豆諸島近海で獲れた新鮮な白身魚を「唐辛子醤油」に漬け込んで作る、ピリ辛の寿司です。漬け込んだ白身魚が「べっこう色」に輝くことから、べっこう寿司（べっこうずし）と呼ばれるようになりました。主に、鯛・マグロ・カツオなどの白身魚が使われます。青唐辛子を利かせた辛口の醤油と、新鮮な魚の甘み…
日本の寿司 東京 関東 江戸前寿司 (Edomae Sushi) Date 8か月 ago 江戸前寿司とは？（簡単に言うと） 江戸前寿司（江戸前寿司）は、19世紀初頭に江戸（現在の東京）で生まれた、伝統的な東京スタイルの寿司です。現代に広く出回る大量生産の寿司とは異なり、本来の江戸前寿司は2つの核となる原則に基づいています。ひとつは酒粕から作る赤酢を用いた酢飯、もうひとつは新鮮な魚介を、漬…
東京 関東 牛カツ (Gyu katsu) Date 8か月 ago 牛カツ（Gyukatsu）は、日本語で牛かつとも呼ばれ、和牛を使ったカツレツを揚げた伝統的な料理です。牛肉に下味をつけ、パン粉をまぶして揚げ、表面をカリッと仕上げます。 トンカツとよく似ていますが、ひと味違うのは、豚肉の代わりに和牛を使う点です。この料理は東京発祥の名物で、その独特の風味と食感が知ら…
