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胡麻豆腐の紹介 胡麻豆腐（ごま豆腐、Goma Tofu / Sesame Tofu）は、日本の伝統的な料理です。  名前に「豆腐」と付きますが、大豆から作る豆腐とは異なります。胡麻豆腐は、ごまと葛から作る葛粉でできています。地元の人々は、ごまをなめらかなペー...

ぼたん鍋は、主な具材として猪肉を使った鍋料理です。ワイルドですよね？ 日本に数多くある鍋料理のひとつで、詳しくはこの先でご紹介します。 ぼたん鍋とは？ 日本にはたくさんの鍋料理がありますが、その中でもこの料理は西日本で注目を集めています。実...

今回は、兵庫県姫路市のご当地グルメ「姫路おでん」をご紹介します。では、姫路おでんとは何でしょうか。生姜醤油をつけて食べるおでんのことで、じっくり煮込んだ関東風でも、あっさりだしの関西風おでんでも、生姜醤油で食べればそれは姫路おでんです。...

しゃぶしゃぶは寒い冬の日に食べる料理だと思われがちですが、日本では一年を通して楽しまれており、季節ごとにさまざまな鍋料理が食べられています。本日は、しゃぶしゃぶの歴史と家庭での作り方をご紹介します。 しゃぶしゃぶとは？ しゃぶしゃぶ（しゃ...

日本には、何百年から何千年もの歴史を持つさまざまな料理があります。日本は伝統を非常に大切にする国の一つであり、その伝統を日常生活の中にうまく取り入れてきました。先祖から若い世代へと最もよく受け継がれている伝統の一つが、郷土料理のレシピで...

関西風お好み焼きの紹介 関西風お好み焼き、または大阪風お好み焼きは、関西地方の大阪府に伝わる日本の伝統的な料理です。日本各地で見られる、お好み焼きの主流のスタイルでもあります。  お好み焼き論争といえば、テレビでよく取り上げられるのが2...

モダン焼きとは、焼きそば麺を入れたお好み焼きのことです。大阪で人気の料理となっており、「モダンお好み焼き」と呼ばれることもあります。では、普通のお好み焼きと何が違うのでしょうか？詳しく見ていきましょう。 モダン焼きとは？ 端的に言えば、モ...

抹茶の芳醇な香りと小豆のやさしい甘さが溶け合う、宇治金時という天上の和スイーツの世界へようこそ。そのひんやりとした一杯は、ただ体を冷やすだけでなく、一さじごとにあなたを宇治の豊かな茶畑へと誘います。これからご紹介するのは、自宅のキッチン...

和歌山ラーメンは、日本の伝統的なラーメン料理のひとつです。和歌山県北部を中心に、専門店や人気の食堂で提供されています。和歌山県は太平洋と紀伊水道に面した温暖な気候の土地です。和歌山ラーメンのことを、地元の人は一般的に「中華そば」または略...

日本には三百以上の銘柄牛があり、その中でも近江牛は特に知られたブランドのひとつです。 日本三大和牛の一つである近江牛の歴史は、今から四百年以上前にまでさかのぼり、その三つの中で最も古いとされています。 一度近江牛を味わえば、ほかの肉の基準がきっと変わり、また食べたいと恋しく思うことでしょう。