京都 関西 おばんざい Date 6年 ago おばんざいは、伝統的な京都の家庭料理です。地元の野菜を使い、季節感のある小さなおかずを中心に構成されます。いわば「京都版・日常の和食のほっとする味」といったところです。 「おばんざいとは？」と検索したなら、答えはシンプルです。おばんざいとは、京都の家庭で代々受け継がれてきた日々の手料理のこと。1回の…
三重 和菓子 関西 赤福氷 Date 6年 ago ついに、夏のフードフェスティバルのテラスにかき氷が登場します！今回は「伊勢の国」（三重県中部）の名物、伊勢神宮のおひざ元で夏の風物詩として親しまれている「赤福氷」をご紹介します。赤福氷の中身やその由来・歴史を見ていきましょう。また、赤福氷の一番おいしい食べ方やおすすめの場所についても詳しくご紹介しま…
中部 和牛 岐阜 飛騨牛 / Hida Beef (飛騨牛) Date 6年 ago 「飛騨牛（Hida beef／Hida-gyu）」は、岐阜県で肥育される肉質のきめが非常に細かい和牛の一つです。優れた味わいを持つと評価された牛肉だけに与えられるブランドであり、血統や飼育方法、安全な飼料にこだわって丁寧に育てられたおいしさの結晶です。豊かな山々から湧き出る清らかな水や澄んだ空気など…
中部 日本の魚介類 福井 越前ガニ (Echizen Crab) Date 6年 ago 越前ガニ、またはズワイガニは、毎年11月6日から3月20日まで続く漁期に豊富に水揚げされます。これらのカニは、越前の海岸線沖で獲れることからその名が付けられました。中でも最も珍重されるのが「ズワイガニ」で、この料理のブランドとして唯一、毎年日本の皇室へ献上されます。 カニ肉の品質が非常に高く評価され…
中部 富山 富山ブラックラーメン Date 6年 ago ひと目見て、水の黒さが醤油によるものだと分かります。とても塩辛そうなラーメンだと感じるかもしれませんが、実際の味わいはあっさりしていて、麺とのなじみも良いのです。
中部 新潟 へぎそば Date 6年 ago へぎそばの一番の特徴は、海藻を使っていることです。海藻を練り込んでいるため、へぎそばの麺はほかのそばよりも少しつるつるして、もちっとした食感になります。「へぎそば」という名前は、盛り付けに使われる木製の器を「へぎ」と呼ぶことに由来しています。
千葉 関東 なめろう Date 6年 ago お皿をなめたくなるほど満足感のある一品で、そのことから「なめる」という意味の「なめろう」という名前が付いたといわれています。数種類の新鮮な魚を細かくたたいて混ぜ合わせて作る海鮮料理です。
