Et si je vous disais qu’il existe un dessert japonais qui peut vous permettre de vivre plus longtemps et plus heureux ? Il s’appelle kinako mochi, et il se compose de gâteaux de riz moelleux saupoudrés de poudre de soja grillé. Le kinako mochi a une saveur de noisette et légèrement sucrée qui se marie bien avec le thé vert ou le café. C’est aussi un aliment traditionnel pour les célébrations du Nouvel An, car il symbolise la chance et la longévité. Le kinako mochi remonte à la période Edo, lorsque qu’il était servi au shogun comme une friandise spéciale. La couleur jaune de la poudre de kinako représente l’or, qui signifie richesse et prospérité. Dans cet article, nous argumenterons que le kinako mochi est non seulement délicieux mais aussi nutritif et bénéfique pour votre santé et votre bien-être.
Qu’est-ce que le Kinako Mochi ?
Le Kinako mochi est une confiserie traditionnelle japonaise qui est faite de farine de riz mochiko et de poudre de kinako, qui est une poudre de soja grillé. Cette confiserie fait partie des plats du Nouvel An Osechi pour apporter de la chance. C’est aussi un en-cas parfait pour tous les âges et apporte des bienfaits pour la santé à notre corps.
De plus, le kinako a une saveur légèrement noisettée que l’on retrouve généralement dans les plats japonais, notamment avec les desserts collants. Sa saveur atteint un niveau supérieur lorsqu’elle est associée au sel et au sucre, elle devient douce et savoureuse.
Quelle est l’histoire du Kinako Mochi ?
Il existe une théorie selon laquelle le Kinako Mochi était « Abegawa Mochi », une spécialité de la préfecture de Shizuoka. L’Abegawa Mochi est une confiserie de style japonais faite avec de la farine de kinako sur des gâteaux de riz sucrés avec du sucre ajouté. C’est un souvenir populaire de la préfecture de Shizuoka. À l’époque, lorsque Ieyasu Tokugawa s’arrêtait dans une maison de thé près de la rivière Abe, il fut nommé Abegawa Mochi parce que le propriétaire présentait le kinako comme de la poussière d’or.
De plus, l’Abegawa mochi est souvent vendu sous forme d’un ensemble de deux types auparavant, tels que la version Kinako et la version Koshian (un type de pâte de haricots rouges sucrée utilisée dans de nombreux desserts japonais).
De nos jours, il est courant d’ajouter du sucre à la farine de kinako, mais le sucre blanc était très précieux à l’époque de la naissance de l’Abegawa mochi, il a donc gagné en popularité comme spécialité dans la région du Tokaido.
Quelle est la différence entre l’Abegawa Mochi et le Kinako Mochi ?
L’Abegawa Mochi est l’un des célèbres desserts japonais de la préfecture de Shizuoka. Il a dominé la première génération de la période Edo. Depuis, il contient un ingrédient de farine de soja et de sucre. Le sucre blanc auparavant était cher et le gâteau de riz vous rassasie toujours, il est donc devenu populaire parmi les gens ordinaires.
De plus, on dit qu’il existe une légende selon laquelle un voyageur dans la région du Tokaido, qui est Ieyasu Tokugawa, s’est arrêté à la maison de thé sur la rive de la rivière Abegawa à Shizuoka, où le propriétaire lui a servi un gâteau de riz enrobé de kinako. Il ressemble à de la poussière d’or qui pourrait être extraite dans les hautes régions de la rivière Abegawa, le propriétaire a utilisé un kinako jaune et a dit à Ieyasu « C’est du Kinako Mochi utilisant de la poussière d’or d’Abegawa »
La différence entre eux est que l’Abegawa Mochi est fabriqué à partir de farine de Joshinko (farine de riz blanche), tandis que le Kinako mochi est fabriqué à partir de riz gluant. Contrairement au Kinako Mochi, l’Abegawa Mochi est souvent servi avec une pâte de haricots rouges anko utilisant de la pâte de Koshi-an, qui est très lisse, des haricots azuki puréés où les haricots sont cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres et passés à travers un tamis pour obtenir la texture la plus fine sans les peaux.
Quels sont les ingrédients du Kinako Mochi ?
| Ingrédients : | |
| Mochi | 2 pièces |
| Sucre | 1 c. à soupe |
| Poudre de kinako | 2 c. à soupe et 1/2 c. à soupe |
Quelle est la recette du Kinako Mochi ?
Tout d’abord, mettez les gâteaux de riz dans un bol résistant à la chaleur et versez suffisamment d’eau pour les couvrir. Ensuite, mettez-les au micro-ondes sans couvercle pendant 2 minutes et 30 secondes.
Si le mochi devient mou, mélangez la farine de soja et le sucre, puis saupoudrez sur le gâteau de riz.
Vous avez l’option de mettre du miel noir si vous le préférez. N’oubliez pas de le partager avec votre famille et vos amis !
Quels sont les bienfaits pour la santé du Kinako Mochi ?
Le Kinako Mochi n’est pas seulement délicieux, mais aussi étonnamment sain ! Le kinako est fabriqué à partir de soja et contient une grande quantité de nutriments tels que des protéines, du calcium, des vitamines et du zinc ! Manger une telle farine de soja a de nombreux avantages pour la santé et la beauté. Elle est riche en fibres alimentaires, donc elle a un effet régulateur intestinal.
De plus, elle est également bonne pour la constipation. On dit que le kinako est très efficace pour le régime car il a la fonction de supprimer l’absorption des graisses. De plus, elle n’est pas riche en calories et aide à abaisser les niveaux de cholestérol.
Quant aux bienfaits pour la beauté, la farine de soja active le métabolisme de la peau, ce qui facilite le maintien d’une peau propre. De plus, elle a l’effet de prévenir l’acné et de prévenir les rides également.
Quels sont les magasins recommandés pour le Kinako Mochi ?
Magasin spécialisé en Mochi et Thé Japonais Tsukimitsu
Ce magasin est l’endroit où vous pouvez déguster du mochi fait main soigneusement sélectionné et est l’un des magasins les plus populaires. Leur spécialité dans le menu est le gâteau de riz, le hentsuyu fait maison et le donburi mochi avec condiments. De plus, le kinako mochi populaire est également célèbre depuis de nombreuses années !
Chabo Unmo
Cette confiserie est célèbre pour le wagashi qui a une texture moelleuse. Un de leurs incontournables en dehors du Kinako Mochi est le shiratama.
Awamochidokoro Sawaya
Une confiserie japonaise située près du sanctuaire Kitano Tenmangu. Fondée à l’époque Edo, ce magasin a plus de 300 ans d’histoire de vente de la friandise Awamochi.
Suzuke Honten
Ce magasin est une confiserie japonaise de longue date fondée en 1923 à Hakata, Ville de Fukuoka. Ils proposent une variété de plats allant des repas complets, café et desserts. De plus, il existe des menus de desserts classiques aux menus saisonniers, et dans le café, il y a des menus de desserts de style occidental avec une touche de wagashi japonais.
Conclusion
En conclusion, si vous aimez le mochi, il y a d’autres types de Mochi à déguster au Japon. De plus, il existe également d’autres arrangements pour profiter du goût du Kinako Mochi pour le rendre encore plus délicieux. Certaines personnes préfèrent ajouter du miel noir si vous ne voulez pas mélanger le sucre avec la farine de soja. La douceur du miel noir le rendra plus élégant en bouche. De plus, il existe une autre méthode de cuisson du Kinako Mochi qui est la friture ou la cuisson au four. Vous pouvez goûter le kinako mochi croustillant et parfumé, qui est un peu différent du mochi bouilli et des gâteaux de riz cuits au four. De plus, pour rendre son goût plus luxueux, n’importe qui peut également ajouter une pâte de haricots pour un coup de fouet supplémentaire.
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