쇼치쿠바이는 무엇인가요? 일본 레스토랑 메뉴에서 마쓰, 타케, 우메 이해하기 가이드

2025年10月31日

일본에서 식사를 할 때, 특히 스시 바나 우나기 전문점 같은 전통 레스토랑에서 메뉴에 자주 등장하는 세 가지 특정 한자가 눈에 들어올 수 있습니다: 松 (마츠), 竹 (타케), 梅 (우메). 많은 관광객에게 이 뜻은 미스터리일 수 있습니다. 이는 코스나 세트 메뉴를 순위 매기는 독특한 일본식 방법입니다.

이 기사는 松竹梅(쇼치쿠바이)라는 마츠, 타케, 우메의 집단적인 용어에 대해 알아야 할 모든 것을 설명할 것입니다. 그 깊은 문화적 기원에서부터 레스토랑에서의 실용적 사용까지, 일본의 식사 문화를 더 잘 이해하고 더 나은 선택을 할 수 있도록 도와줄 것입니다.

“쇼치쿠바이”를 어디서 볼 수 있나요?

마츠, 타케, 우메 순위는 스시, 우나기(장어), 템푸라, 소바 국수 등을 전문으로 하는 전통 일본 레스토랑의 메뉴에서 가장 흔히 볼 수 있습니다. 이는 각각 다른 가격의 세 가지 코스 또는 세트 메뉴의 이름으로 사용됩니다.

마츠, 타케, 우메란 무엇인가요? – 행운의 상징

많은 사람들은 마츠가 가장 높은 순위라고 가정하고, 그 다음이 타케이며, 우메가 가장 낮은 것으로 생각합니다. 이는 종종 가격을 반영하지만, ‘쇼치쿠바이’라는 용어는 원래 그리드 형상을 나타내지 않았습니다. 그 기원은 송나라 시대의 중국 개념에 있으며, 이는 ‘겨울의 세 친구’로 알려져 있습니다. 이는 겨울의 엄혹한 추위를 견디는 세 가지 식물을 주제로 한 예술 테마였습니다: 푸르게 유지되는 소나무, 강하게 자라는 대나무, 그리고 가장 먼저 피는 매화입니다. 이들은 함께 청렴, 인내, 회복력이라는 학문적 이상을 상징했습니다.

이 개념이 일본에 소개되었을 때, 이 세 가지 식물은 점차 행운의 개별 상징으로 소중히 여겨졌습니다.

마츠 (松 – 소나무)

험난한 환경에서도 번성하는 상록수인 소나무, 또는 마츠는 장수와 영원한 젊음의 상징이 되었습니다. 또한 신들이 지상으로 내려오는 신성한 나무로 여겨지며, 그 이름은 심지어 동사 마츠 (待つ), 즉 신을 “기다린다”는 것에서 유래되었다고도 합니다.

타케 (竹 – 대나무)

대나무, 또는 타케는 활력과 번영을 상징합니다. 이는 그 거세게 자라나는 모양과 뿌리로부터 퍼지는 모습 때문인데, 이는 번성하는 가정을 상징합니다.

우메 (梅 – 매화)

매화, 또는 우메는 생명력, 기쁨, 고귀함을 상징합니다. 이는 춥고 길게 지속되는 겨울 동안 가장 먼저 아름답게 피어나는 꽃으로, 봄의 도래를 알리기 때문입니다.

화식의 극미

어떻게 ‘쇼치쿠바이’ 등급제가 되었나요?

그래서 어떻게 이러한 행운의 상징들이 메뉴의 다른 등급을 나타내게 되었을까요? 그 진화는 두 가지 주요 단계를 포함합니다.

익숙한 마츠, 타케, 우메 순서는 본질적 우위를 나타내는 것이 아니라, 일본에서 각 식물이 길조로 여겨지게 된 역사적 순서를 반영합니다. 마츠가 헤이안 시대에 처음 지위를 얻었고, 타케는 무로마치 시대에 그 뒤를 따랐으며, 우메는 에도 시대를 지나 마지막에 합류하면서 ‘쇼치쿠바이’의 트리오가 완성되었습니다.

메뉴 등급에 쇼치쿠바이를 사용하는 것은 에도 시대에 스시 레스토랑에서 시작된 것으로 알려져 있습니다. 그 이전에는 보다 직접적인 등급 방법이 일반적이었습니다: 特上 (특상), 上 (상), 並 (보통). 하지만 고객들은 종종 가장 낮은 등급인 ‘並 (나미)’ 옵션을 주문하기를 주저하거나 어색해했습니다. 이를 해결하기 위해 레스토랑은 이 행운의 식물 이름으로 직접 등급을 바꿨습니다. 그렇게 함으로써 고객들이 어떤 옵션이든 편안하게 주문할 수 있는 시스템을 만들었습니다. 이는 전형적인 일본식 오모야리, 즉 다른 사람을 배려하고 배려하는 사고방식을 보여줍니다.