일본 해산물– tag –

살아 있는 히메시마 쿠루마 새우 상자를 열면 안에 든 톱밥이 갑자기 움직일 수 있습니다. 줄무늬가 있는 이 새우는 규슈 섬의 오이타현 앞바다에 있는 작은 섬에서 자랍니다. 그곳에서는 지역 제염 산업이 끝나면서 소금을 만들던 땅이 바닷물 양식 연못...

Sekiaji (Seki 전갱이, 関あじ)는 규슈섬 오이타현 Saganoseki에서 나는 브랜드 일본 전갱이입니다. 별개의 어종이 아닙니다. 지역 어협 지부 소속 어업인이 낚싯바늘과 낚싯줄로 한 마리씩 잡은 물고기, 즉 ippon-zuri(一本釣り)로 잡은 물고기만 이 이름...

벳푸만에 면한 성터 아래에서는 해저를 통해 담수가 솟아오릅니다. 오이타현 히지 마을은 이곳에서 나는 문치가자미에 고유한 이름을 붙였습니다: Shiroshita Karei. 이는 별개의 종이 아니라 장소와 역사, 지역 음식 문화가 만들어 낸 지역 명칭입니다. ...

나루토에서 회를 주문하면 접시 위의 흰살생선이 씹을 때 살짝 튕겨 내는 느낌을 줄 수 있습니다. 그 생선은 대개 나루토 도미(鳴門鯛)로, 현지에서는 나루토다이라고 부릅니다. 도쿠시마현 나루토 해협 일대의 빠른 물살 일대에서 잡힌 일본 참돔, 즉 마...

지역에서 재배한 감귤 껍질이 들어간 사료로 키운 일본 방어를 떠올려 보세요. 낯설게 들릴 수 있지만, 도쿠시마에서는 이 아이디어가 지역 브랜드로 자리 잡았습니다. 스다치 부리(すだちぶり)는 나루토 해협 바로 서쪽의 기타나다에서, 도쿠시마산 스다...

가이조쿠 료리(海賊料理)는 해적 요리라는 뜻으로, 도쿠시마 남부에서 테이블에 앉아 직접 해산물을 구워 먹는 것을 말합니다. 이세 에비(닭새우), 전복, 소라, 가리비가 눈앞의 석쇠 위에 바로 올라갑니다. 일부 식당은 바다 위에 떠 있는 뗏목에 자리를 ...

초여름 센다이의 생선 가게 진열대에서는 낯선 광경을 마주할 수 있습니다. 울퉁불퉁하고 주황빛이 도는 붉은 덩어리가 진열되어 있는데, 해산물보다는 과일처럼 보입니다. 이 덩어리가 바로 호야, 즉 마보야입니다. 미야기현의 어민들은 산리쿠 해안을 따...

반딧불오징어는 일본어로 호타루 이카(ホタルイカ)라고 불리는 작은 생물발광 오징어로, 일본에서는 봄의 별미로 취급합니다. 도야마만은 이 오징어와 가장 밀접하게 연관된 곳으로, 매년 봄 수많은 암컷이 깊은 바다에서 해안으로 떠오르고, 그 푸른 빛은...

시로 이카(흰 오징어)는 일본에서 섬세한 단맛과 부드러운 식감으로 유명한 고급 해산물입니다. 특히 돗토리현과 같은 지역에서 인기가 높으며, 이 오징어는 신선한 사시미로 즐기거나 맛을 향상시키기 위해 능숙하게 건조됩니다. 독특한 맛과 다재다능함...

시로 이카(흰 오징어)는 일본에서 섬세한 단맛과 부드러운 식감으로 유명한 고급 해산물입니다. 특히 돗토리현과 같은 지역에서 인기가 높으며, 이 오징어는 신선한 사시미로 즐기거나 맛을 향상시키기 위해 능숙하게 건조됩니다. 독특한 맛과 다재다능함...